MIAM au MAM ! (Quand on a faim d'Art contemporain et de Caramel intemporel ...)

Un lundi maussade d'avril ? 

Vite, une triple dose de couleurs so MAM !

 

        

et de douceurs so MIAM !

(Mamriée dans l'année ! ^^)

Après la pluie sur le Mont Fuji, le beau temps 

et le thé souvenir gourmand !

Charlotte, Barthélémy et Christian, vous reprendrez bien un peu de  

Crème caramel chocola(r)t ?

Pour 6 personnes :

75 cl de lait frais entier
6 oeufs entiers
100 g de chocolat à 60%
100 g de sucre
100 g de cassonade
1 gousse de vanille 

Dans un moule à manqué (ou à gâteau rond), verser le sucre et poser sur le feu.
Faire cuire à feu doux pour obtenir un caramel d'une belle couleur dorée. 
Couper le feu et laisser refroidir.  

Préchauffer le four à 170°C (th 6).
A l'aide d'un couteau, couper la vanille dans le sens de la longueur, retirer les graines avec la pointe et les mettre dans un saladier.
Ajouter la cassonade et les oeufs puis fouetter l'ensemble vigoureusement.
Porter à ébullition le lait puis le verser en un mince filet sur les oeufs, sans cesser de fouetter.
Ajouter ensuite le chocolat en petits morceaux et continuer de remuer pour homogénéiser la crème.

Verser le lait sur le caramel et poser le moule dans un bain-marie d'eau bouillante.
Enfourner 40 min.
Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la crème, la lame doit ressortir humide mais sans trace.

Enlever le moule du bain-marie, puis laisser refroidir la crème pendant 3 heures minimum. 
Pour réussir le démoulage, il est nécessaire que la crème soit froide.
Juste avant de servir, passer un couteau sur le pourtour intérieur du moule, puis retourner ce dernier sur un plat de service.   

 

 Dépêchez-vous car 2 esthètes en la matière n'ont pas eu besoin de guide pour bien entamer la seconde visite !