8 oeufs de l'huile d'olive et de l' huile d'arachide 1 oignon moyen 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse 4 grosses pommes de terre 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert Ciboulette ciselée sel et piment d'espelette Détailler les pommes de terre épluchées en cubes et les faire cuire une vingtaine de minutes dans une poêle avec l'huile d'arachide. Couper également les oignons et les poivrons épépinés en cubes, et les faire cuire de même à la poêle avec de l'huile d'olive. Faire refroidir le tout et faire préchauffer le four à 200°C (cuisson " four traditionnel"). Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le sel, le piment d'espelette et la ciboulette. Ajouter les légumes au mélange d'oeufs battus (et non pas l'inverse !).
Puis (re)lisez la ...
Leçon de choses (R. Queneau)
Venez, poussins,
Asseyez-vous
Je vais vous instruire sur l’œuf
Dont tous vous venez, poussins.
L’œuf est rond
Mais pas tout à fait
Il serait plutôt ovoïde
Avec une carapace
Et vous en venez tous, poussins
Il est blanc
Pour votre race
Crème ou même orangé
Avec parfois collé
Un brin de paille
Mais ça,
C’est un supplément
A l’intérieur, il y a…
Mais pour y voir
Faut le casser
Et alors d’où - vous poussins - sortirez ?
Street art par Henk Hofstra
Ensuite,verser le tout dans un plat à gratin dans lequel vous aurez placé au préalable à papier de cuisson huilé (les oeufs colleraient au plat !). Faire cuire une vingtaine de minutes environ (une lame de couteau enfoncée doit ressortir "sèche" lorsque les oeufs ont "pris")...
D'abord il faut faire une pâte brisée pour le fond de tarte, là je ne vous apprends rien. Ensuite au tour de la bouillie et, c'est là que ça se corse un peu... 1/ pour la pâte, vous pouvez utiliser soit une pâte brisée prête à l'emploi de type Croustipâte épaisse - 280g (ou bien faire une pâte brisée avec 100g de beurre tempéré en morceaux, 200g de farine, 1 pincée de sel et 1/2 verre d'eau. >> Mettre la farine dans une terrine. creuser un trou dans un petit volcan. Découper le beurre en petits morceaux et en réserver un pour beurrer le moule. Mettre le reste dans le petit volcan avec le sel. Amalgamer farine et beurre du bout des doigts afin d'obtenir une consistance sablée. Ajouter l'eau petit à petit en tournant à l'aide d'une spatule. Lorsque la pâte ne colle plus, elle est prête et il faut alors la rouler sous forme d'une boule, puis la fraiser avec la main. Il est préférable de la laisser reposer 1/2h à une heure avant de l'aplatir au rouleau.)
2/ pour la bouillie, Il faut faire bouillir un litre de lait cru ou entier (avec un sachet de sucre vanillé mais c'est pas obligé) .
Pendant ce temps, mélanger 80g de farine avec 5 à 6 cuillers à soupe de sucre et 2 cuillers à soupe de fécule de pomme de terre (à défaut, on remplace la fécule par 2 cuiller de farine - la fécule ne sert qu'à alléger un peu la bouillie).
Mettre ce mélange dans une casserole et ajouter peu à peu le lait chaud. Puis remettre sur le feu. C'est le même principe qu'une béchamel. Une fois que tout le lait est incorporé laisser encore un peu chauffer jusqu'à ébullition.
Préchauffer le four à th 7 (210°C) - four traditionnel.
Laisser refroidir la bouillie et vous ajouter deux oeufs entiers préalablement battus.
Verser la bouillie dans le fond de tarte piqué avec une fourchette et mettre au four à 210°, pendant 45 min. Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d'un couteau dans la tarte, s'il ressort net, c'est bon.
J'ai mis en pause ma pause, mes plus belles bottes, mon plus beau sweat et laissé pousser ma plus belle moustache en plein été et j'ai faitl'omelette coloréedu Grand "Fou" ! C'est que j'avais du beau monde -et des sacrés ventres- à contenter ... Alors, pour 6 convives toujours affamés après les biscuits salés et les sauces épicées du début de soirée :
Mélanger 6 oeufs, 120 g de poivron rouge en fines lanières, 30g de mâche et de roquette. (petit ajout au débotté : du basilic du jardin tout fraîchement cueilli). Assaisonner.
Mettre le mélange dans l'huile chaude d'une poêle à couvert et cuire chaque face.
(ne pas oublier le vernis vert aux pieds, très important pour la réussite de la recette ^^)
Et servir la tablée à la nuitée tombée ...
La folle omelette testée etapprouvée, rajouter un p'tit grain sucré avec le Baba au rhum de Maman encore plus à tomber en petit format démultiplié !
60 g de sucre
3 oeufs
1 cuil à soupe de lait
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
1 noisette de beurre
Allumer le four th 5/6.
Travailler le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment. Ajouter le lait puis la farine et la levure.
Battre les blancs en neige légèrement salés.
Incorporer à la pâte.
Mettre dans les moules beurrés et cuire à th 5/6 pendant 15 à 20 minutes.
Démouler à chaud.
Imbiber de sirop : 1/4 l d'eau, 5 cuil à soupe de sucre (125 g) et 4 verres à liqueur de rhum (faire bouillir l'eau avec le sucre puis ajouter le rhum hors du feu).
Fignoler avec une p'tite touche stachée so stylée ...
Mettre au frigo quelques heures (meilleur glacé !) et laisser le charme de ce dessert pas assez honoré opérer ...
Pari gagné !
Réussi à emporter l'adhésion totale des anciens échaudés ...
étaient à 2 babas de finir très très échauffés des corps enfiévrés ^^