mercredi 29 mai 2013

Et si on se faisait ...



... cuire un oeuf !!!!!


 Mitsuko Nagone a déjà pris les doeufvants ^^





Allez, arrête de bouder, j'loeuf frais plus !





un p'tit donut pour moeuf faire pardonner ? 





ok, je sors ... en oeuftruche ...

mardi 28 mai 2013

lundi 27 mai 2013

Tonnerre de Tropiques pas tristes ! (Piégés dans l'Enfer de la Patate douce)


En commençant à faire ce cake, ils ne savaient pas ce qui les attendait ...






Ils étaient jeunes, ils étaient fous, et si innocents 
alors que l'étau fatal allait se resserrer inexorablement ...





Ils avaient oublié  
LE RÔTISSEUR ...





NOOOOOOOOOOOOOOOON !!!!
PAS LE RÔTISSEEEEEEEEEEEUR !!!!!!





Si si ... LE RÔTISSEUR ...



Un cuistot, un vrai, qui n'a pas peur de mettre la main 
à la patate douce, bande de p'tits cakes tout mous ! 


Pour 6 GI en perdition (et un peu cons) :

1 patate douce à chair orange de 400 g environ
60 g d'amandes décortiquées
1 oeuf
60 g de beurre
120 g de sucre
190 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20 g de gingembre râpé

Allumer le four à 180°C (th 6).
Rincer la patate, l'éponger et la couper en 2 dans la longueur.
La faire cuire à la vapeur, côté peau contre la grille, 25 à 30 mn, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.


Couper les amandes en 2 ou 3 morceaux.


Beurrer un moule à cake pas trop grand.
Peler la patate douce et écraser la pulpe à la fourchette avec le beurre. Laisser tiédir.
Fouetter rapidement l'oeuf avec le sucre et ajouter la purée de patate.
Incorporer la farine et la levure, puis le gingembre (préalablement préparé comme ici) et les amandes.
Verser la pâte dans le moule et mettre au four.
Laisser cuire 1 h, baisser le thermostat à 5 si le cake dore trop.
Laisser reposer 10 mn, démouler et laisser refroidir.




Allez, les soldats d'opérette ! Montrez-moi qu'vous en avez ! Vous allez m'attaquer ça comme des braves !  
GO GO GO !!!





Mais Quiiiiiiiiiick !!! Ou vous allez vous faire doubler comme des bleus !






POURQUOOOOOOOOOOOOOI ?????
MAIS POURQUOOOOOOOOOOOOOOI ...
je l'ai pas mangé avant ?



si tu arrêtais de faire le pitre aussi ...


samedi 25 mai 2013

leçon d'italien n°1 : creste di gallo alla caprese



...et sinon,
 ce soir,

On mange quoi????



plutôt des creste di gallo alla caprese :




Attention : presque trop simple pour être bon !
(pourtant c'est à tomber ...)


Ingrédients pour deux :


  • 3 poignées de tomates cerises
  • 1 boule de très bonne mozzarella (idéalement achetée chez votre crémier)
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • origan (ou basilic)
  • et évidemment, des pâtes pour 2 personnes (celle de votre choix, et ici des creste di gallo)


dans un petit saladier, mélanger les tomates cerises coupées en deux, la mozzarella en morceaux, l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile d'olive...
Réserver.


Faire cuire vos pâtes al dente selon la durée indiquée sur votre paquet.
Dès qu'elles sont cuites, les répartir dans les assiettes de service arrosées d'un peu d'huile d'olive, et ajouter aussitôt votre mélange tomate-mozarella-ail-origan.

Personnellement, pour bien faire fondre la mozarella, je repasse tout de suite les assiettes quelques secondes au micro-onde (juste dans le but de rendre la mozzarella bien nappante sur les pâtes !)...










évidemment, vous pouvez préférer des spaghetti...
à vos risques et périls...





lundi 20 mai 2013

Du Tofu et de la purée...mais en mieux !

Puisque Pam est malade - et moi aussi, un peu -une petite purée de légumes et du tofu grillé (non, ce n'est pas fade, je vous assure) seront bienvenus !


avec une recette de purée inspirée de "Purées", Artémis éditions



Pour les cubes de tofu au parmesan :
un morceau de tofu (acheté au rayon frais d'un magasin bio, svp, c'est bien meilleur que les "longue conservation")
un peu de sauce de soja
2 cuillers à soupe de chapelure
4 cuillers à soupe de parmesan râpé
de l'huile pour la cuisson

Détailler le tofu en cubes d'un cm de côté environ, et les laisser s'imprégner de sauce soja pendant environ un heure en les retournant de temps en temps.
Puis les tremper dans le mélange chapelure-parmesan, et les faire griller sur toutes leurs faces dans une poêle bien huilée (compter environ 10 mn)/


Pour la purée de courgettes/ brocolis/munster :
200g de courgettes
200g de brocolis
50 à 70g de munster (au choix)
5 cl de crème de soja (ou crème fraîche)
+ un soupçon de menthe ciselée

Faire cuire vos bouquets de brocolis et courgettes et rondelles idéalement à la vapeur, sinon à l'eau.
Ceci fait (15-20mn), bien égoutter  les légumes afin de retirer le maximum de leur eau.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fluide et ajouter les légumes, passer au presse-purée. Finir en incorporant des petits morceaux de munster.... La purée est prête une fois que le munster est fondu... Saler, poivrer.
Touche finale - mais pas superfétatoire ;-) - saupoudrer d'un tout petit peu de menthe dans les assiettes (ça soulignera délicatement les parfums).

Servir la purée accompagnée des dés de tofu bien chauds.

dimanche 19 mai 2013

Fini de rigoler ! Plan Pansement lancé ...




Smecta blindé toute la journée !
(soft et sans effets secondaires assuré)




prod. Zelda Zonk DmulTypLiYééééé(e)






mardi 14 mai 2013

Croissants chauds sur un plateau (et Lemmy heavy au lit !)


Oh toi, j'te vois venir avec tes grosses moustaches ...
Tu veux encore faire une bataille, mmm ?






Je vais encore gagner, fingers in the Rickenbacker, tu sais bien !
   









Ok Ok, si tu insistes ...







As de pique ! Hé hé hé !






J't'avais prévenu ! Mais fais pas cette tête, c'est pas si grave de perdre ...





et de me bichonner et m'apporter les croissants au lit !
Je vois que tu es déjà en condition ...




Allez, aux fourneaux mon chou ! 



Tu as la plaque tupperware et la pâte feuilletée qui t'attendent, y a plus qu'à ...





Tu découpes bien les triangles en aplatissant la pâte avec un rouleau ou un de tes couteaux de collection, comme tu veux, mais après, tu me les roules en partant de la base pour faire de jolis p'tits croissants !






Tu les enfournes sur une feuille de cuisson et tu laisses cuire pendant 20 minutes à thermostat 6.
 Pas 7 ou 8, c'est trop ! 





A 6, j'te dis ! Tu m'écoutes quand j'te parle ?





Ah ben voilà ! Joliiiiiiiiiiiii, chéri !




Mais ????? Tu les as pas fourrés au nutella ? 
et pas dorés avec un jaune d'oeuf ?







ça va, ça va, ils sont très bien comme ça ... 
dis donc, tu serais pas un tantinet soupe au lait ?



et si je peux encore l'ouvrir, qu'est-ce qu'on boit avec ça ?








Tu sais faire plaisir aux filles, toi ! :)






49% Motherf*cker, 51% Son of a B*tch pour te servir Hard and Heavy, Honey !


vendredi 10 mai 2013

MIAM au MAM ! (Quand on a faim d'Art contemporain et de Caramel intemporel ...)


Un lundi maussade d'avril ? 


Vite, une triple dose de couleurs so MAM !
 
        



et de douceurs so MIAM !
(Mamriée dans l'année ! ^^)



Après la pluie sur le Mont Fuji, le beau temps 


et le thé souvenir gourmand !




Charlotte, Barthélémy et Christian, vous reprendrez bien un peu de  
Crème caramel chocola(r)t ?


Pour 6 personnes :

75 cl de lait frais entier
6 oeufs entiers
100 g de chocolat à 60%
100 g de sucre
100 g de cassonade
1 gousse de vanille 

Dans un moule à manqué (ou à gâteau rond), verser le sucre et poser sur le feu.
Faire cuire à feu doux pour obtenir un caramel d'une belle couleur dorée
Couper le feu et laisser refroidir.  

Préchauffer le four à 170°C (th 6).
A l'aide d'un couteau, couper la vanille dans le sens de la longueur, retirer les graines avec la pointe et les mettre dans un saladier.
Ajouter la cassonade et les oeufs puis fouetter l'ensemble vigoureusement.
Porter à ébullition le lait puis le verser en un mince filet sur les oeufs, sans cesser de fouetter.
Ajouter ensuite le chocolat en petits morceaux et continuer de remuer pour homogénéiser la crème.

Verser le lait sur le caramel et poser le moule dans un bain-marie d'eau bouillante.
Enfourner 40 min.
Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la crème, la lame doit ressortir humide mais sans trace.

Enlever le moule du bain-marie, puis laisser refroidir la crème pendant 3 heures minimum. 
Pour réussir le démoulage, il est nécessaire que la crème soit froide.
Juste avant de servir, passer un couteau sur le pourtour intérieur du moule, puis retourner ce dernier sur un plat de service.   


 




 Dépêchez-vous car 2 esthètes en la matière n'ont pas eu besoin de guide pour bien entamer la seconde visite !




jeudi 2 mai 2013

tofu soyeux - 3 possibilités

1/croquettes de thon et de tofu façon côtelettes pojarski




ingrédients (pour une dizaine de croquettes) :
150 g de tofu soyeux
100 g de thon au naturel égoutté
3 à 4 cuillerées à soupe de farine environ
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
des graines d'aneth (ou de l'estragon)
huile d'olive

Mixer le tofu avec le thon, le jaune d'oeuf et ajouter la quantité de farine nécessaire à l'obtention d'une pâte semi liquide (un peu comme de la pâte à chou).
Assaisonner selon votre goût (personnellement, je mets beaucoup d'aneth !).

Dans un poêle faire chauffer 2 à 3 cuillerées d'huile d'olive, et verser une bonne cuillerée de préparation dans la poêle bien chaude : celle-ci ne devrait pas s'étaler et se figer rapidement sous la forme de galette que vous pourrez alors retourner sans difficulté.

Compter une bonne dizaine de minutes pour la cuisson sur les deux faces.
Servir immédiatement sur un lit de roquette !







2/ cheese cake, upside down (mousse de tofu soyeux au chocolat blanc et croûte de speculoos au beurre salé)

ingrédients  (pour 4 verrines) :
6-7 barres de chocolat blanc Nestlé (à cuisiner)
200g de tofu soyeux
2 blanc d'oeufs montés en neige (très fermes)
6 speculoos type "Lotus"
40 g de beurre salé
2 petits kiwis (qui peuvent être remplacés par des fraises ou des framboises, des myrtilles ou des mûres, etc.)

Faire fondre doucement le chocolat blanc avec un cuiller à soupe de lait. Une fois fondu, incorporer soigneusement le tofu soyeux (au besoin >> avec un mixer ou un fouet).

Couper les kiwis pelés en petits cubes et les répartir dans le fond des verrines.

Incorporer délicatement les blanc d'oeuf - en deu fois - à la préparation tofu/chocolat.

Répartir dans les verrines au dessus du kiwi.

Laisser prendre au frais  2 heures.

Dans une casserole, faire fondre le beurre salé. Incorporer les speculoos réduits en poudre (comme de la chapelure). Vous allez obtenir une pâte que vous répartissez sur les mousses au chocolat blanc.

Encore une heure au frais... patience... et servez !!




3/ crème glacée de poireaux/ pois cassés au tofu soyeux , thym frais et menthe

Pour en finir avec votre paquet de tofu soyeux, vous pouvez enfin faire fondre quelques blancs de poireau au beurre. Puis ajouter un peu de bouillon afin de faire cuire des pois cassés (ou des petits pois - mais les pois cassés ont un vrai intérêt nutritionnel)... Du thym frais... En fin de cuisson, vous incorporez votre tofu soyeux. un peu coup de mixer...

On met au frais, et on sert avec un peu de menthe ciselée :-)



mercredi 1 mai 2013