dimanche 30 juin 2013

Caramel au beurre salé et vernis acidulé (va falloir bien fenouiller pour rééquilibrer !)


Me ferais bien une petite Breizh Virée ....


avec onglesVerde Vernis Youpi écaillés (embruns iodés obligent)




Mais pas au programme cet été, alors sus au caramel au beurre salé pour compenser !

Pour 1 pot :

200 g de sucre
20 g de beurre
20 cl de crème liquide
1 pincée de fleur de sel (ou normal)


Faire fondre le sucre à sec jusqu'à coloration caramel liquide. Il ne doit pas rester de morceau.
Puis ajouter le beurre en morceaux.
Faire chauffer la crème puis la verser doucement dans le caramel tout en remuant.
Laisser sur le feu 5 mn toujours en remuant pour faire épaissir.
Une fois terminé, ajouter une pincée de sel.
Verser dans un pot de verre puis laisser reposer.




Enfin, point trop n'en faut (de repos) ... parfois, l'en-cas n'attend pas !






et ô miracle, vite refroidi, et vite englouti !
(meu nooooooon, je vois déjà la mine déconfite de Jean-Luc, il en reste mon p'tit celte salé,
    tu peux ramener ta crêpe, avec ou sans porte-jarretelle, promis ;))



  
Et voilà ! Encore craqué ! Comment rattraper cette surcharge glucosée caractérisée ?

Mais oui ! La soupe de fenouil tout récemment bloguée et hop, 
le tour de taille dégonflé est joué ! 
 (avec variation ciboulette -car pas de coriandre- sur le bon conseil de la Fenouilleuse en chef)








 Si je continue sur ma lancée, ni vue ni connue
vais concurrencer Liu Bolin  au rayon légumes émincés ^^



T'as le look Coco Palmito !


Tiens, il (a) fait chaud !

Vite, on sort et on fait le flan 
sous les palmitos des soeurs Sunny Rosie(s)



On se met un peu d'huile à la vanille et à la noix de coco :

Caramel liquide
3 oeufs
1/2 litre de lait
1 pot de lait concentré sucré (320 g)
1 sachet de noix de coco (125 g)
Sucre vanillé ou gousse de vanille ou vanille concentrée

Casser les oeufs dans un récipient et les battre.
Verser le lait concentré sucré en battant toujours.
Verser le lait.
Verser la noix de coco.
Ajouter la vanille.
Mettre le caramel au fond d'un moule. Y verser la préparation.
Mettre au four au bain marie 50 mn Thermostat 5.
Démouler à froid (et servir après un bon passage au frigo, meilleur bien frais !).








Et on se la joue aussi Wild Palms, y a pas de raison :

1 pâte feuilletée
20 g de beurre fondu
4 ou 5 cuillerées à soupe de Nutella ramolli
2 cuillerées à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180 °C.
Dérouler la pâte feuilletée sur son papier cuisson et la déposer sur une plaque allant au four.
La tartiner de Nutella mélangé aux 20 g de beurre fondu.
Rouler la pâte feuilletée en rabattant 2 extrémités vers le centre et la placer 10 mn au congélateur.
Lorsque le rouleau est bien dur, le couper en tranches égales.
Enfourner pendant 10 mn environ.
Saupoudrer de sucre glace et servir.











Alors là, 


vous avez vraiment 



le look mes Cocos !
(et la bouche un peu pleine itou)




Un peu (beaucoup) de limonade pour faire glisser tout ça?








samedi 29 juin 2013

Sagamore à tous les repas


Saignant






ou bien cuit 
(mais franchement, il porte pas si mal la griserie de fin de nuit 
et y a pas mort de Rhum)






peu importe ! 
Toujours à point pour passer à l(/m)a casserole le Falco Oh Oh Oh ^^
© Jeannick G.


jeudi 27 juin 2013

fajitas saucisses lentilles


Je suis tombée sur cette très jolie photo
 issue de A Delicious Life , 
revue concernant les nouveaux courants "fooding" ...

///// Une autre façon de servir les célèbres saucisses-lentilles  : fajita - saucisse-lentilles-tomates-oignons - poivrons et concombre (?) ////


A Delicious Life
New Food Entrepreneurs
An inspiring showcase of today’s new food
 movement and the people behind it.

Editors: 
Robert Klanten, Sven Ehmann, Marie Le Fort
Release Date: 
April 2013
Format: 
21 x 26 cm
Features: 
240 pages, full color, hardcover
Language: 
English
ISBN: 
978-3-89955-467-0

mardi 25 juin 2013

A Beer abattue !



Certains l'aiment Fast and Furious ...




Et vous ?
 Ne lâchez surtout pas votre verre 
(cause there's a Thunder in your heart ^^)  
et répondez au sondage 
qui aidera grandement des fabricants de bière artisanale tout/e frais/che
 (Thomas Bless You) !




Pendant ce temps, la p'tite Pam et la grande Frédéphie sondent tout autant ...


dimanche 23 juin 2013

petites soupes glacées de fenouil & coriandre

Une excellente recette car le fenouil fait partie des aliments réputés anti-rondeurs, et par ailleurs,  son goût  délicat et frais en fait un légume très agréable en été !






Ingrédients :
  • 1 bulbe de fenouil de taille moyenne
  • le jus d'un demi citron vert
  • un peu d'huile d'olive
  • 30 cl de crème fluide légère à 5% de mat.gr.
  • un peu de coriandre ciselée
  • sel et muscade râpée


Faire cuire à l'étouffée le bulbe de fenouil coupé en morceaux dans l'huile d'olive et le jus de citron vert. (la cuisson est d'environ 15 mn).
Mixer ensuite le fenouil fondant avec la crème liquide et son jus de cuisson. 
Si nécessaire, ajouter de la crème pour rectifier la consistance.

Ajouter votre coriandre ciselée, un peu de muscade râpée et du sel.

Réserver au frais au moins 2H.

Servir en mise en bouche, dans de petites verrines...Ce la s'accompagne très bien de mini blinis au saumon ou tarama...

samedi 22 juin 2013

tartelette express fraises & crème au chocolat blanc





Ingrédients (par tartelette) :
  • une grande galette type St Michel au beurre salé/ ou La Mère Poularde
  • 4-5 fraises
  • crème liquide légère (5%)
  • 1 carré frais 0% Elle & Vire (25g)
  • 4 carrés de chocolat blanc Nestlé à cuisiner
  • un peu de sirop d'agave ou sucre glace

Faire fondre le chocolat blanc dans un petit fond de crème liquide. Une fois fondu, le mélanger aux carrés frais.
Tartiner chaque galette d'une généreuse couche de ce mélange.

Disposer sur la crème quelques fraises coupées en deux (ou quatre, selon leur taille).
Napper chaque tartelette d'un peu de sirop d'agave pour un rendu bien brillant et joliment appétissant.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir ...
(si vous avez optez pour le sucre glace, évidemment, vous ne le saupoudrez qu'au moment de servir !)

Smultronstället, Les fraises sauvages, Ingmar Bergman



jeudi 20 juin 2013

Keep Creaaaaaaaaaam (vais t'adoucir le teint de pêche au Nutella, tu vas voir) ...


Tu m'as l'air bien tendue dis donc !






Ah ouais, quand même !





Bon, pas d'panique, on va fucker the pain away ...


Rien de plus simple, ma p'tite boule de nerfs pêchue, tu prends :

2 jaunes d'oeufs
25 g de sucre
25 cl de lait
125 g de crème liquide 
7 cuillèrées à soupe de Nutella

Tu bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, tu portes à ébullition le lait et la crème, puis tu verses aussitôt sur les oeufs en remuant vivement
Tu remets le tout sur le feu et, sans cesser de remuer, tu fais chauffer jusqu'à frémissement de la crème.
Tu arrêtes alors la cuisson, ajoutes le Nutella et mélanges délicatement jusqu'à obtention d'une crème lisse parfaitement homogène.
Tu verses dans des petits pots en verre ou des ramequins, tu laisses refroidir et réserves au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.




Ouh,  t'es encore sur les dents ! 
ça hérisse le poil du contraste tout ça !




Allez, on respiiiiiiiiiiiiiiiire
on compte tranquillement ...




1 ...






2 ...






3 ...































et on trempe sa cuillère toooooout doucemeeeeeeeent ...







Hé ben voilà, elle est pas cream la vie ? mmm ?








mercredi 19 juin 2013

salade de pois chiches à la menthe et aux poivrons

...  rouge      jaune     vert ...



...Une petite salade idéale lorsqu'il fait très chaud, M. Cheak Pea !!!
M. Cheak Pea and friends, Sadi Tekin



Ingrédients :

200g de pois chiches en conserve

quelques poivrons émincés (par exemple," trio de poivrons verts, rouges, jaunes en lanières" de chez Picard)

1/2 bouquet de menthe (ou 1/3, selon la variété de la menthe : elle est plus ou moins parfumée)

1/ 2 bouquet de persil plat

1/2 citron

1 orange

 huile d'olive

 sel poivre

2 petits oignons de printemps



Faire griller une petite quantité de trio de poivrons dans de l'huile d'olive .
Hacher le persil et la menthe.
Emincer les oignons.

Faire une petite vinaigrette en mélangeant le sel, poivre, les jus de citron et d'orange, ainsi que 4 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les pois chiches, les poivrons grillés, les oignons et les herbes.

Servir très frais...



mardi 18 juin 2013

falafels à la purée d'arachides



évidemment, si l'on remplit   - un peu trop - comme moi sa pita avec salade, chou rouge, tzatziki, tomates, oignons, et falafels, l'assiette est fortement recommandée... 

pour ne pas finir comme Christophe Salengro,





N'étant pas tout à fait satisfaite des recettes de falafels que je trouvais (trop grasses à la friture//trop sèches au four), j'ai fait une tentative avec de la purée d'arachide, et c'est, me semble-t-il, un bon compromis...


Ingrédients :

200g de pois chiches en boite (poids net)

2 petites échalotes

2 petites gousses d'ail

1/4 bouquet de persil plat (uniquement les "pluches")

la même quantité de feuilles de coriandre

1 cuiller à café de cumin

sel , et si vous aimez, un peu de piment de Cayenne en poudre

1 bonne cuiller à soupe de purée d'arachides (mais je pense qu'on peut aussi utiliser de la purée d'amandes nature, ou du tahin)

chapelure



mettre tous vos ingrédients  (sauf la purée d'arachides) dans le mini- hachoir de façon à obtenir une sorte de pâte.
Lier avec la purée d'arachides et un peu d'eau.

Réserver au moins deux heures au frais.




Puis faire des petites boulettes ; tremper dans de la
chapelure et faire cuire dans une poêle bien chaude et bien huilée. La cuisson en les retournant prend environ 15mn.

Servir avec une salade verte, 
ou dans des pitas toastées ...







Pas besoin de recette ...



Des TUC 
(découpés dans les plus pures règles du savoir-vivre)




 (Nadine est ravie !)




 et des fraises du jardin 
(servies de déjà grande et maîtresse main)





pas besoin de recette pour vider son assiette !




(Tiger Carpette trouve ça trop chouette !)




lundi 17 juin 2013

C'est clair ...








et c'est pas Frédéphie qui a réussi à me déculpabiliser de mes -    - kilos de sucre, beurre, gras, ... en trop (via Chez Simone) qui carera le contraire :)