dimanche 29 mars 2015

cake au citron de la négociation & ciambella à la fleur d'oranger










Les petites douceurs sont toujours utiles pour faire passer la pilule.
Voici deux gâteaux citronnés qui, pour les uns aideront grandement au réveil en période maussade (la ciambella est un gâteau servi en Italie petit déjeuner), et les autres- cakes au citron - pourront servir de "vaseline" en cas de négociations "délicates"...

 ciambella :
3 oeufs
250g de ricotta
300g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé
le zeste de 2 citrons bio
2 gouttes d'Huile Essentielle bio de citron
300g de farine avec poudre à lever incorporée
1 sachet de sucre vanillé
1 cuiller à soupe de fleur d'oranger
amandes effilées


Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les zestes, l'huile essentielle, le sucre vanillé et le sucre et laissez reposer ce mélange durant 1 heure afin que le sucre se parfume bien.


Puis fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la ricotta, la farine (+ poudre à lever) et 1 cuiller de fleur d'oranger et mélangez à nouveau.



Répartir enfin dans le moule à savarin beurré et parsemer de quelques amandes effilées et sucre avant d'enfourner.

30-35 mn de cuisson








mini cakes au citron:
(inspiré d'une recette de Pierre Hermé)
 65g de beurre fondu refroidi
zeste de 2 citrons bio
100g de crème fluide
2 gouttes d'HE bio de citron
200g de farine avec poudre à lever incorporée
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuiller à café de gingembre en poudre
1 cuiller à soupe de rhum
jus de l'un des citrons

pour le sirop,
60g d'eau
jus du second citron
1 goutte d'HE de citron
30g de sucre

Préchauffez le four à 160°C.
Comme pour la ciambella ci-dessus, mélangez le sucre, les zestes et l'HE de citron - ajoutez ici au mélange le gingembre ; laissez reposer 1 heure...

Ajoutez à ce mélange, les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse... Puis la crème, le sel, la farine et finissez par le beurre, le rhum et le jus de citron.

Répartissez votre mélange dans des moules à mini muffins (ou un moule à cake beurré).



Comptez 30 à 40 mn de cuisson (40' au moins pour un cake et un peu moins pour les mini muffins)

Versez le sirop tiède sur les mini muffins ou le cake dès la sortie du four... et ne démoulez qu'une fois refroidi...




"...parce que marchand de mouron 
c'est pas marrant"






mercredi 18 mars 2015

Bibeleskaes sa race ! (et orange citron sa tranche de cake !)



Non mais c'est quoi c'langage ? enfin, Zut, quoi !




Le Bibeleskaes, ça demande de la douceur, du tact, du respect, OK ?




Ingrédients : (3-4 grandes bouffeuses bien élevées):

800g de fromage blanc à 40%
20cl de crème fleurette (au moins)
sel, poivre
1/2 bouquet de persil plat haché
2 échalotes hachées
2 gousses d'ail écrasées
1/2 bouquet de ciboulette ciselée
(éventuellement du cerfeuil, de l'estragon, ou toute herbe qui plairait avec ce fromage frais)

pour accompagner :
1 petit munster & du cumin en poudre
de la salade verte
et une belle poêlée de pommes de terres sautées

Mélanger le fromage blanc et la crème liquide, jusqu'à la consistance adéquate ; saler et poivrer légèrement...
Réserver cette préparation dans une coupe que l'on déposera telle que sur la table, accompagnée des herbes et condiments frais.

Servir dans l'assiette avec les pommes de terre, la salade et un morceau de munster (agrémenté d'un peu de cumin)... 

...& un petit verre - ou plus - de gewurztraminer ou de riesling...



Allez, c'est parti mes kikis !  Et avec classe et distinction, nom de nom ! ...




  Franck Lestard sa tête de mort et Clairette sa coupette !
 C'est qu'on fêtait un Anniversaire sa littéraire !!!



Et pareil pour le dessert, un cake orange citron, ça demande de l'attention ...

250g de farine
Un sachet de levure
Le zeste et le jus d'un citron
Le zeste et le jus d'une orange
3 oeufs
2 c à s à soupe de lait
100g de beurre fondu
80 g de sucre
Verser la farine dans un bol et ajouter la moitié du sucre et les zeste d'orange et de citron. 
Battre délicatement les oeufs et le lait. Ajouter ce mélange ainsi que le beurre fondu dans le grand bol puis battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.



Beurrer et fariner le moule à cake. Puis verser la préparation dedans. Faire cuire 12 à 15 minutes au four préchauffé à 190 °C.


Préparer le sirop au citron et à l'orange.
Mettre le sucre et les zestes restants dans un grand bol. Y verser les jus de fruits et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

A la sortie du four mettre le cake dans une grande assiette puis le piquer de part et d'autres à l'aide d'un pique en métal ou d'une fourchette et arroser délicatement de sirop petit à petit jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le gâteau. Laisser refroidir.








et servir avec une Pavlova sa Frédéphie Mama !





 Bon ben moi j'me casse, vous avez bouffé ma dernière part, 
bande d'odieuses mother bouffeuses fuckeuses !












(post fucké par Pam son orangimiam et Frédéphie son pinkyummy !)