mousse de betterave - salade d'algues wakamé - crevettes - graines de sésame
Ingrédients : 150g de betterave cuite 150g de tofu soyeux 1 cuiller à soupe de moutarde forte 1 cuiller à soupe de sauce worcestershire sel, poivre et quelques graines d'aneth
Mixez le tofu soyeux avec la betterave en morceaux. Ajoutez la moutarde et la sauce worcestershire - rectifiez l'assaisonnement selon votre goût...
Si vous la servez tel quelle, parsemez de graines d'aneth, sinon associez-la avec d'autres saveurs, en verrines (par exemple du poisson fumé, ou des algues wakamé - c'est délicieux et plein de nutriments ! ) ...
Avec des courgettes, comme chacun sait on peut faire PLEIN de choses ! comme ça,
Art is in the kitchen
ou ça,
Art is in the kitchen
mais c'est davantage son flower power qui nous intéresse aujourd'hui...
Pierre & Gilles, Mikado
Donc : pour arriver à faire des petites fleurs de courgette farcies au chèvre frais, rien de plus simple !! Procurez-vous environ 3 belles fleurs de courgettes par personne (en général, on en trouve sur les marchés en fin de saison estivale), quelques mini-chèvres très frais, quelques herbes de votre choix (basilic ou estragon, par exemple...) , un peu de crème fluide pour détendre le chèvre et de l'huile d'olive bien parfumée.
La chose la plus compliqué pour la préparation sera de laver soigneusement les fleurs - qui sont plutôt fragiles -, sous un filet d'eau et de bien veiller à les éponger - car sinon, elles vont rendre de l'eau !!
Ensuite, vous coupez le pistil interne de la fleur avec des ciseaux, et vous remplissez doucement l'intérieur de vos fleurs avec le mélange chèvre écrasé/crème fluide/herbes/sel et poivre...
Vous rangez vos fleurs "refermées" dans un plat à gratin... + quelques tomates cerises, + un filet d'huile d'olive dessus et hop : 15 à 20 mn dans un four préchauffé à 220°C...
Une excellente recette car le fenouil fait partie des aliments réputés anti-rondeurs, et par ailleurs, son goût délicat et frais en fait un légume très agréable en été !
Ingrédients :
1 bulbe de fenouil de taille moyenne
le jus d'un demi citron vert
un peu d'huile d'olive
30 cl de crème fluide légère à 5% de mat.gr.
un peu de coriandre ciselée
sel et muscade râpée
Faire cuire à l'étouffée le bulbe de fenouil coupé en morceaux dans l'huile d'olive et le jus de citron vert. (la cuisson est d'environ 15 mn). Mixer ensuite le fenouil fondant avec la crème liquide et son jus de cuisson. Si nécessaire, ajouter de la crème pour rectifier la consistance. Ajouter votre coriandre ciselée, un peu de muscade râpée et du sel. Réserver au frais au moins 2H. Servir en mise en bouche, dans de petites verrines...Ce la s'accompagne très bien de mini blinis au saumon ou tarama...
Quand la gorge périphérique pique (et que la neige s'invîte), un
peu de chaleur sudiste ...
1 pâte brisée (toute prête ou faite
maison, au choix). Papier de cuisson. Moules à tartelettes. 1 ou
2 tomates (selon le nombre de tartelettes). Moutarde. Fromage (plutôt
gruyère mais tout est possible, enfin, évitez le munster, essai,
comment dire, à ne pas refaire, mais je n'avais que ça sous la main
doncà la guerre comme à la guerre !). Herbes de
Provence.
Découper la pâte avec les plats à tartelettes.
Mettre la pâte découpée dans chaque moule en intercalant un
morceau de papier de cuisson (démoulage sans effort garanti !).
Piquer la pâte avec une fourchette. Tapisser le fond de moutarde.
Mettre une rondelle de tomate (entière ou découpée en morceaux).
Ajouter le fromage puis saupoudrer d'herbes de provences.
Faire cuire
50 minutes thermostat 6.
« In my dreams, we're still
screaming, we're still screaming » : MORE, doctor !
Et avec ça, qu'est-ce qu'on boit ?
Tarte me Hot ang Grog me Hell ! (On the Tilleul Rhum Road again
...)
Pour
éteindre l'incendie, on peut se la jouer Mamy-Funky :
Après
avoir fait une tisane de tilleul, remplir une tasse aux ¾, ajouter
du rhum (quantité au choix selon la gravité évidemment ... inutile de vous dire qu'en ce qui me concerne, mon état était très alarmant ^^), un
demi-citron et du miel.
Boire en se disant queRomeserait d'ailleurs une chouette destination de convalescence … et pourquoi pas Madère après tout, soyons (Cor)fou ...Si si ^^
(Attention, ne pas dépasser les 2 minutes réglementaires et vitales de visionnage de film meringue, l'abus de
crinoline au soleil pouvant provoquer une rechute immédiate etincurable)
Bien laver le potimarron et le détailler en morceaux, en retirant les graines, mais en conservant la peau. Faire chauffer le lait et mettre les morceaux - toujours avec la peau - du potimarron. Ajouter le 1/2 bouillon cube. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau afin que le potimarron soit immergé. Laisser cuire 15 à 20mn, puis mixer (vous verrez, la peau une fois cuite ne pose aucun problème avec le mixer). Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire cuire les girolles. Servir la crème de potimarron avec un peu de crème, quelques girolles et de la noix de muscade râpée(ou du poivre).
(Pour celles qui en ont marre de manger toujours du gratin de chou fleur ou du chou fleur en vinaigrette, une recette hyper rapide et originale - grâce au "quatre épices"- à essayer avec le chou fleur)
Ingrédients : 1/2 chou fleur 1/2 tasse de purée en flocons - Mousseline, par exemple... 1/2 tasse (ou davantage) de crème fleurette 1 cuiller à café de quatre épices bouillon cube et poivre du moulin Faire cuire le chou fleur en bouquets dans un peu d'eau additionnée d'un bouillon cube (15' à 20') jusqu'à ce qu'il soit très tendre... Egoutter une bonne partie de l'eau jusqu'à ce que le chou affleure... Ajouter la crème selon votre goût. Ajouter vos flocons de purée. Mixer le tout (ou passer au blender) et servir en saupoudrant de quatre épices et de poivre du moulin. (on peut aussi le faire avec de vraies pommes de terre, mais en ce qui me concerne, je n'ai souvent pas le temps, et c'est très bon avec les flocons ! alors pourquoi aller s'embêter??!!!)
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