Doctor, Doctor Kanelbullar, give me gas in my ass ! (beaucoup de sucre et quelques claques, et ça redémarre)

Rien ne vaut un bon traitement de percussions pour recharger les batteries aplaties ...

La méthode Kanelbullar, tout dans le rythme et la parfaite maîtrise (phil)harmonique chaotique !

 A vos métronomes ...

jouez !

Pour 15 briochettes :

500 g de farine T45 
17 cl de lait tiède 
80 g de sucre en poudre 
90 g de beurre 
1 œuf 
1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Pour le beurre parfumé :

60 g de beurre
1/2 cc de cannelle en poudre

Pour la dorure et la décoration :

1 jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau
Sucre en grains
Sucre glace
 

Prenez le tempo :

 Avec un robot pétrisseur ou à la main :

Faites tourner la platine et versez dans le bol du robot ou un saladier la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.

Pétrissez jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
Couvrez et frottez le torchon au diapason pendant que la pâte repose 2 heures au moins, elle doit avoir doublé de volume. 

Le façonnage :

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

 Faites fondre le beurre avec la cannelle et badigeonnez-en la pâte   

après avoir

  compulsivement

 gratté

 le pinceau

Mettez presque tout le beurre mais gardez-en un peu pour plus tard.

Roulez le boudin dans la largeur.
Coupez le boudin obtenu en 15 et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous aurez à faire deux cuissons séparées.
Avec vos mains, aplatissez légèrement les rouleaux.
Avec le reste de beurre, badigeonnez les briochettes. 

Ajoutez à ce moment-là le sucre en grains si vous le désirez. Laissez la pâte reposer 20 min à température ambiante.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.
Sortez les briochettes et badigeonnez-les soigneusement du mélange jaune / eau et remettez au four pour 5 min.
Placez sur une grille et recommencez la cuisson avec les autres briochettes. Saupoudrez de sucre glace.

Et en avant la musique !

N'oubliez pas d'apporter le tout

 au concert privé

 des Tapas Drummeuses
(et non les Tapettes Drummass, quoique ça claque sa (ma)ra(ca)ce !)

histoire de répéter avant Noël 

Un samedi comme les autres (suite)

La Croix Rousse est mon quartier, celui où je fais mes courses habituellement : marché bio le samedi, fromages chez Galland, terrine à la figue chez Jolivet et épices chez Délices d'Epices. 
Corinne et Sandrine proposent toutes sortes d'épices, mais c'est surtout pour leurs tapas et antipastis que je passe chez elles. Aujourd'hui ce fut mini poivrons piquants farcis au thon, olives noires et petites tomates confites - leur tarama d'oursin est juste un délice !!! 

J'étais aussi à la recherche de fèves de cacao crues que Hyung Sun m'avait recommandées de goûter, connaissant mon addiction au chocolat - noir. Corinne et Sandrine m'ont envoyé chez Un grain dans le grenier, petite épicerie comptoir dans la rue du Mail... Et en effet, j'ai pu trouver mon bonheur, c'est à dire un gros paquet de fèves crues de cacao, du Pérou, pour 5 euros environ ! 

Les qualités à priori multiples de la fève mériteraient d'être vérifiées, mais si vous êtes amateur, comme moi, de cacao amer, je ne peux que vous inviter à croquer ces fèves ! On y retrouve le parfum puissant et acidulé d'une tablette au cacao du Pérou ; le sucre et le gras en moins !!! Pour d'autres infos sur les fèves crues, leurs bienfaits et des recettes, je vous renvoie au blog du crudivorisme ...

Epicerie Picholine

J'ai fini ma ballade par un détour chez Picholine, Grande rue de la Croix Rousse... petite caverne d'Ali Baba où l'on trouve aussi bien des bonbons à la violette, des tablettes de chocolat Bonnat, que des conserves de la Belle-iloise... ce que j'étais justement venue chercher...