La p'tite bouffe: Ultra Orange !!! (de la Redhead aux tongues qui démangent)

vendredi 24 octobre 2014

Ultra Orange !!! (de la Redhead aux tongues qui démangent)

Conseil à Lady Godiva et à toutes les rousses frileuses qui vont s'prendre un sacré coup d'froid (maman avait pourtant bien prévenu de pas s'promener toute nue ^^) :

Quand l'été est terminé et que ça caille du matin au soir,

Vitamine C obligatoire !

Et Ultra Basboussa , fissa !

Ultra Ingrédients pour un ultra trop bon gâteau iranien à l'ultra orange :

pour le sirop :

250 g de sucre en poudre
250 ml de jus d’orange frais - filtré de préférence
1 càs d’eau de fleur d’oranger

pour le gâteau :

225 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre
le zeste de 1 orange bio
4 œufs moyens
140 g de farine
2 sachets de levure chimique
200 g de semoule extra fine ou moyenne
250 ml de jus d’orange frais
quelques zestes d'écorce d'orange confite - facultatif

Préparer le sirop : verser dans une casserole le sucre et le jus d'orange. Porter à ébullition puis laisser épaissir environ 10 min à feu doux. Une fois sirupeux, réserver pour mettre à refroidir à température ambiante. Quand le sirop est à température ambiante, y incorporer l'eau de fleur d'oranger.

Faire le gâteau : préchauffer le four à 180°C. beurrer et fariner un grand moule à manqué ou plat rectangulaire.

Dans un saladier, travailler le beurre en mou, le sucre et le zeste finement râpé d'une orange bio. Le mélange doit blanchir et être un peu mousseux.

Y incorporer les oeufs 1 à 1, mettre la farine et la levure petit à petit. Ajouter la semoule. Verser le jus d'orange . Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène.

Si envie d'oranger ultra : mixer des zestes d'orange confite pour les réduire en purée, puis incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans le moule. Enfourner pendant environ 30 min. Le gâteau doit être doré.

Sortir du four et arroser immédiatement le gâteau chaud avec le sirop refroidi. Il faut le faire petit à petit : verser un peu de sirop sur toute la surface, puis attendre que le gâteau l'absorbe, puis recommencer, il se peut qu'à la fin il reste du sirop. Il ne faut pas non plus noyer le gâteau. En appuyant dessus avec les doigts on sent à la souplesse si le gâteau a encore besoin de jus.

Couvrir et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Au moment de servir, couper en carrés ou losanges ou toute forme selon le feeling du moment. Décorer éventuellement de fruits secs ou écorces d'orange confite.

(Se conserve au frais et même au congélateur, en cas de futurs ultra coups durs)