vendredi 4 janvier 2013

Pizza maison ( Carciofini - Champignons -Serrano - mozarrella)








Ingrédients (1 pizza moyenne pour 2 personnes - ou bien pour 1 personne qui adore la pizza ;-) :



175 g de farine ( j'ai pris de la farine de blé Manitoba, de chez Priméal)

7 g de levain sec (Priméal également)

un peu de sel

150 à 200 ml d'eau tiède.


Un peu de coulis de tomates genre "tomacoulis"

du jambon serrano en lambeaux (2 petites tranches)

quelques champignons de Paris émincés

quelques petits artichauts à l'huile (vous en trouverez en bocaux, rayon italien)

1/2 boule de mozarella

quelques olives noires

herbes au choix : origan - basilic - etc.


Dans un plat mélanger la farine et le levain ; ajouter 150 ml d'eau tiède environ et laisser reposer quelques instants.

Commencer à pétrir à la main, et ce durant 15 mn environ (s'il n'y a pas assez d'eau, vous en ajoutez, toujours tiède - mais attention, pas trop d'eau!).

Lorsque la pâte ne colle plus aux mains, c'est qu'elle est prête.

Couvrir alors d'un torchon et laisser reposer une bonne heure...


Une heure plus tard...

Faites préchauffer votre four à 230°C (si vous avez un multifonction, il faut choisir le chauffage traditionnel et vous poserez votre pizza en bas du four, sur la lèche-frites.










Bien fariner le plan de travail (attention, sinon ça colle !) et etaler votre pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit relativement fine.

Badigonner un peu d'huile d'olive sur votre moule, puis poser votre fond de pâte.

Garnir ensuite de coulis et les autres ingrédients (sans trop charger sinon elle sera trop humide), et finir par des petits bouts de mozarella, les olives et les herbes.

(personnellement, je n'ajoute pas d'huile, car il y a celle des artichauts et la mozarella : cela est suffisant)



prête à être enfournée !




Mettre au four 20 à 25 mn.


Je vous transmets également ci-après la recette de Muriel, pour la pâte - que j'ai goûté, et qui est formidable aussi, à base de levure de boulangerie :


Faire un levain rapide en laissant 10mn la levure de boulangerie dans quelques cuillerées d'eau tiède.

Renverser cela sur la farine (environ 1/3 de paquet), à même le plan de travail, + 2CS d'huile et 1/4 CC de sel.

Ajouter de l'eau tiède pendant le pétrissage

On pétrit en poussant la pâte avec une main et en la ramenant ensuite vers l'avant pour emprisonner des bulles d'air, ça prend 10/15mn.

Il faut arrêter quand elle est souple, élastique, et ne colle plus aux mains.

Quand c'est fait la couvrir d'un énorme saladier en plastique, qui va concentrer la chaleur et accélérer la pousse.

Compter 2 bonnes heures.





alors, évidemment, rien à voir ici avec la pizza bourrée de colorants alimentaires de Michel Blazy  ;-)

Michel Blazy, Suprême Cheese, 2012. Colle, polystyrène, eau, colorants alimentaires, arômes artificiels saveur pizza fromage fondu. 62 x 124 x 8 cm
Courtesy Galerie Art: Concept, Paris, © Michel Blazy. Photo: Fabrice Gousset

2 commentaires:

  1. Plus besoin d'appeler Pizz'appel, PizzaFred et hop ! ;)

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  2. Plus diététique, en plus. Bien moins grasse !!

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