Avec Jean-Paul Demoule, les cours du Louvre, c'est trop cool !
(Thibault Soulcié, Télérama, 1er juillet 2014 -blog Jean-Paul Demoule)
Et l'art de cuire les pommes de terre au cumin comme aux bons vieux 1ers temps, c'est trop bien !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
* 6 pommes de terre moyennes. * Huile d'olive. * Sel gros ( ou fleur de sel ou pétales de sel...). * Poivre. * Cumin. * Papier aluminium.
Préparation:
Prechauffer le four à 200 ºC. Tapisser la plaque du four avec du papier d'aluminium.
Peindre le papier avec un peu d'huile d'olive.
Saupoudrer la plaque du gros sel, du poivre et du cumin.
Laver les pommes de terre sans les éplucher, retirer les noeuds s'il y en a.
Les sécher avec un torchon et les couper à moitié sur la longueur.
Les peindre avec un peu d'huile d'olive sur la face coupée.
Mettre les pommes de terre sur la plaque, face coupée vers le bas.
Enfourner pour environ 30/35 mn. (selon la grosseur des pommes de terre).
Vérifier la cuisson en leur plantant la pointe d'un couteau, elles doivent être tendres.
Peindre le papier avec un peu d'huile d'olive.
Saupoudrer la plaque du gros sel, du poivre et du cumin.
Laver les pommes de terre sans les éplucher, retirer les noeuds s'il y en a.
Les sécher avec un torchon et les couper à moitié sur la longueur.
Les peindre avec un peu d'huile d'olive sur la face coupée.
Mettre les pommes de terre sur la plaque, face coupée vers le bas.
Enfourner pour environ 30/35 mn. (selon la grosseur des pommes de terre).
Vérifier la cuisson en leur plantant la pointe d'un couteau, elles doivent être tendres.
Depuis, l'ère Ikea et les patates suédoises "on a grave galéré" ont un peu compliqué les choses ... mais pour rassurer Zelda Patatras, moi itou j'ai grave galéré, mais j'ai fini par réussir un beau hasselback de l'ère automatique, et c'était carrément artistique !!!
