salade de Fécamp aux rattes du Touquet

Ingrédients :
200g de harengs fumés
une petite quinzaine de rattes du Touquet (selon leur taille)
2 oeufs durs
1 cuiller à soupe d'estragon frais (ou congelé) ciselé
2 échalotes
une petite dizaine de radis roses
2 cuillers à café de câpres au vinaigre

huile et thym frais pour la "marinade"

pour la vinaigrette,
huile de tournesol  ou de maïs
moutarde forte
vinaigre de cidre
sel et poivre




La veille déposez les filets de hareng dans une assiette creuse et les couvrir d'huile et de thym frais (cela permet d'atténuer leur goût).

Le jour J, faites cuire vos rattes de préférence à la vapeur. Pelez -les et coupez -les en rondelles. Arrosez à chaud d'une peu de vinaigre de cidre.
Réservez.
Epongez grossièrement les filets de hareng avec du papier absorbant et détaillez les en bouchées.

Coupez les radis et les oeufs durs en rondelles. Emincez les échalotes.

Dans un saladier, faites une vinaigrette bien relevée à la moutarde. Ajoutez les câpres, l'échalote hachée et l'estragon ciselé. Mettez vos rondelles de rattes et bouchées de hareng, puis mélangez.
Finissez votre salade avec les oeufs et les radis. mélangez délicatement.

Servez bien frais avec du pain de seigle.

Bibeleskaes sa race ! (et orange citron sa tranche de cake !)

Non mais c'est quoi c'langage ? enfin, Zut, quoi !

Le Bibeleskaes, ça demande de la douceur, du tact, du respect, OK ?

Ingrédients : (3-4 grandes bouffeuses bien élevées):

800g de fromage blanc à 40%
20cl de crème fleurette (au moins)
sel, poivre
1/2 bouquet de persil plat haché
2 échalotes hachées
2 gousses d'ail écrasées
1/2 bouquet de ciboulette ciselée
(éventuellement du cerfeuil, de l'estragon, ou toute herbe qui plairait avec ce fromage frais)

pour accompagner :
1 petit munster & du cumin en poudre
de la salade verte
et une belle poêlée de pommes de terres sautées

Mélanger le fromage blanc et la crème liquide, jusqu'à la consistance adéquate ; saler et poivrer légèrement...
Réserver cette préparation dans une coupe que l'on déposera telle que sur la table, accompagnée des herbes et condiments frais.

Servir dans l'assiette avec les pommes de terre, la salade et un morceau de munster (agrémenté d'un peu de cumin)... 

...& un petit verre - ou plus - de gewurztraminer ou de riesling...



Allez, c'est parti mes kikis !  Et avec classe et distinction, nom de nom ! ...

  Franck Lestard sa tête de mort et Clairette sa coupette !

 C'est qu'on fêtait un Anniversaire sa littéraire !!!

Et pareil pour le dessert, un cake orange citron, ça demande de l'attention ...

250g de farine

Un sachet de levure

Le zeste et le jus d'un citron

Le zeste et le jus d'une orange

3 oeufs

2 c à s à soupe de lait

100g de beurre fondu

80 g de sucre

Verser la farine dans un bol et ajouter la moitié du sucre et les zeste d'orange et de citron. 

Battre délicatement les oeufs et le lait. Ajouter ce mélange ainsi que le beurre fondu dans le grand bol puis battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurrer et fariner le moule à cake. Puis verser la préparation dedans. Faire cuire 12 à 15 minutes au four préchauffé à 190 °C.

Préparer le sirop au citron et à l'orange.
Mettre le sucre et les zestes restants dans un grand bol. Y verser les jus de fruits et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

A la sortie du four mettre le cake dans une grande assiette puis le piquer de part et d'autres à l'aide d'un pique en métal ou d'une fourchette et arroser délicatement de sirop petit à petit jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le gâteau. Laisser refroidir.

et servir avec une Pavlova sa Frédéphie Mama !

 Bon ben moi j'me casse, vous avez bouffé ma dernière part, 

bande d'odieuses mother bouffeuses fuckeuses !

(post fucké par Pam son orangimiam et Frédéphie son pinkyummy !)

C'était mieux avant ? Tu vas t'prendre une bonne tarte (du soleil) et tu m'en reparleras après ...

Bon, avant, c'était pas si moche ...

glam

color vlam !

fresh

light

 fresh and light

mais ça c'était avant ...

Il a suffi d'une tarte du (Oooooooh) soleil 

et un vent de folie (douce ki mousse et ki rit) 
a soufflé sur le second floor ^^

Pâte :
300 g Farine
120 g Beurre salé mou
Estragon ou Coriandre (estragon pour moi car pas trouvé de coriandre)
Eau
 
Garniture :
1 petit oignon jaune et 1 oignon rouge hachés
2 gousses d'ail hachées
4 branches de céleri hachées
2 grosses carottes hachées 1 poivron rouge 
1 courgette hachée
1 tomate en dés
1 poivron rouge
Raisins (pas utilisés)
4 oeufs battus
1 1/2 tasse de  fromage de brebis
Parmesan
Yaourt grec 250 g
2 c.à soupe d'huile végétale
1 c.à thé d'épices italiennes (ou autre au goût)
Pignons de pin
Sel, poivre

Faire une pâte brisée  donc à l'estragon

Étaler  la pâte et y saupoudrer du fromage de brebis.

Faire revenir oignons jaune et rouge, ail, carottes, céleri 10 minutes.  Ajouter les épices, sel, poivre et un peu de vin. Laisser revenir 5 minutes. Enfin, ajouter les dés de courgette et la tomate.

 Dans un bol, battre les oeufs avec le yaourt grec, sel poivre et ciboulette ciselée et persil plat.

Dans le fond de tarte, par dessus le fromage, verser les légumes puis l'appareil à quiche aux oeufs et saupoudrer légèrement de parmesan et pignons (idéalement grillés à sec). 
 

Enfourner dans un four préalablement préchauffer à 180° (thermostat 7-8). Laisser cuire 20 minutes puis baisser le four à thermostat 5 pendant 20 minutes.
Sortir du four. Laisser refroidir.

Orgie à table  !

 Et étage méconnaissable !

si(lo) bo

si phospho

sinuo

so fa

so fun

so hot

so bi(colore)

so full

so very full

Et ce n'est qu'un tout petit aperçu ...

pour voir tous les nouveaux si et so, 

tous au 2ème de la BM, illico presto !  

(cours Ln, cours ^^)