Syrian Metal is War ! (Sweet Halawet el jeben for Refugees)

Metal Hurlant !

Fuir mais espérer retrouver un peu de douceur du pays :

Ingrédients

Roulé
400 g de mozzarella 
3/4 de tasse de semoule fine (~ 150g)
3/4 de tasse d’eau + eau de fleur d’oranger (50/50) (~ 200 ml)
Farce
250 g de ricotta
250 g de mascarpone
Pour servir
Sirop de sucre à l’eau de fleur d’oranger : une tasse de sucre + une tasse d’eau + 2 c.s d’eau de fleur d’oranger + qq gouttes de jus de citron
pistaches non salées moulues

Préparation
 
Préparer le sirop : Dans une casserole faire chauffer le sucre, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Porter à ébullition et laisser bouillir plusieurs minutes jusqu’à ce que le sirop s’épaississe (il ne faut surtout pas qu’il colore). Ajouter le citron.

 

Préparer 2 plateaux rectangulaires (ici, 1 seul), ou mieux une plaque de marbre et verser du sirop froid,  l’étaler sur la surface.

La farce : fouetter la ricotta et le mascarpone pour les assouplir. Réserver de côté.

Hâcher la mozzarella (au robot).

Dans une poêle/sauteuse, faire revenir la semoule quelques minutes, jusqu’à ce que son odeur se sente (ne pas attendre que ça se colore), ajouter alors le fromage. Mélanger et ajouter de suite les liquides (eau + eau de fleur d’oranger). 

Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir un bloc de pâte. Retirer du feu.

Déposer la pâte sur le plateau, tremper vos mains dans du sirop froid et étaler sur toute la surface.

 

 

Ajouter la farce sur un côté, sur toute la largeur (la pâte aura déjà eu le temps de refroidir sinon attendre un peu). Rouler (faire 2 tours), couper le premier roulé obtenu. Répéter l’opération.

Réserver au frais.
Sortir les roulés quelques temps avant de servir (pour que la farce soit fondante). Les couper (de la taille d’une bouchée), saupoudrer de pistaches et arroser de sirop de sucre (ater) au dernier moment.

Mon essai est beaucoup moins réussi que la recette modèle, certainement pas assez travaillé la pâte, ce qui explique des rouleaux très accidentés et un résultat loin d'être parfait, mais j'ai lutté jusqu'au bout et c'était très bon au goût !

 

le barfi aux pistaches de Sonia...

Pam vous a déjà parlé du magnifique blog de Sonia Ezgulian, lorsqu'elle avait essayé sa recette de pizzettes arméniennes,

Voici une autre succulente recette issue du même blog : le barfi aux pistaches.

Si vous aimez les pistaches, le halva, le turrón, et tous ces merveilleux desserts  (diététiques) aux fruits secs, à la fois fondants et  (très) sucrés, je ne peux que vous inviter  à tenter cette petite pâtisserie d'inspiration indienne...

mon barfi...

la recette du barfi sur le blog de Sonia, Les Sardines filantes

encore mon barfi, pas facile à démouler...sous l'oeil attentif de Pam, gourmande patiente...

Le petit conseil que je peux vous donner, après cette première tentative, c'est de prolonger un peu la cuisson de l'appareil et d'ajouter 1 cuiller à café supplémentaire de farine de riz : ma pâte était un peu trop souple, et j'ai eu du mal à couper de jolis morceaux comme ceux de Sonia, mais le goût était simplement parfait !

"Don't worry be happy Mahalepi cream", ou la crème de douceur au lait et à la fleur d'oranger - المهلبية

 1/ la jolie petite histoire de la fleur d'oranger....

"L'incorporation de fleurs d'oranger dans le costume de la mariée est originaire de l'ancienne Chine, où ils étaient les emblèmes de pureté, de chasteté et d'innocence. Il ya tant d'arbres prolifiques que l'orange, elle, est l'une des rares plantes qui fleurit et fructifie dans le même temps, devenant ainsi symbole de fécondité. Pendant le temps des croisades, la coutume a été apporté de l' Orient en Espagne, puis en France, puis en Angleterre au début des années 1800. A partir de là, beaucoup de légendes merveilleuses de jeunes filles avec des couronnes de fleurs d'oranger entrelacés dans le cheveux, se sont répandues sur tout le continent. 
Mais c'est la reine Victoria qui a créé l'engouement pour les fleurs odorantes quand elle les porta dans une grande couronne pour son mariage en 1840. Le thème floral classique pour la mariée victorienne a été créé. L' étiquette très influente du 19e siècle exigeait que chaque mariée porte des fleurs d'oranger pour son mariage.(...)"

(source : http://matinlumineux.blogspot.fr/2013/04/fleurs-doranger.html)

1/ la jolie recette hyper-facile....

Pour qui aime les panna cotta,
 le riz au lait et le parfum de la fleur

 d'oranger, il est obligatoire de goûter au "Mahalepi". 

Dessert originaire de Chypre mais dont on peut trouver des variantes en Turquie et Syrie, le Mahalepi est non seulement un dessert délicieux et raffiné mais il est également extrêmement facile à réaliser .

 Jugez plutôt...



Ingrédients :
25cl de lait entier
25cl de crème fluide entière
30g de maizena
30g de sucre en poudre
2 cuillers à soupe d'eau de fleurs d'oranger
(svp plutôt de l'eau Cortas que l'arôme Va...né, parce que l'eau de fleurs d'oranger a le mérite de n'être issue que de la distillation des fleurs  - c'est plus délicat et ça change pas mal de choses !)
quelques amandes, noisettes ou pistaches concassées et mélangées à un peu de sucre pour la déco


Faites chauffer le lait avec le sucre.
Dans un plat, fouettez la crème froide avec la maïzena jusqu'à disparition des petits grumeaux...

Lorsque le lait sucré est bien chaud, ajoutez le mélange de crème, et remuez sans cesse sur feu doux jusqu'au premier bouillon.

Retirez du feu et ajoutez les deux cuillers de fleur d'oranger.
Répartissez dans 4 à 6 verrines (selon leur taille).

Ajoutez des amandes, des noisettes ou des pistaches concassées et mélangez à un peu de sucre.
Réservez au moins 2h au frigo avant de servir...



3/ le joli slogan...

... pour finir,
parce qu'il faut toujours un slogan,
 n'est-ce pas?

4/ et une jolie pensée pour M Cavanna - disparu cette semaine ... 

  "Si les gens vivent leurs tristes vies de cons dans ces mornes pays de cons, c’est parce qu’ils ont la trouille. Il leur faut la Sécurité, le Confort et la Dignité. Voilà ce que je pensais. Ils n’aiment pas se fatiguer, ils bouffent comme des vaches, ils boivent l’apéro, ils discutent de conneries à perte de vue, ils jouent aux courses, ils s’intéressent au football, ils prennent du bide sans se dégoûter d’eux-mêmes, ils s’en foutent d’être moches répugnants mous dégueulasses pourvu qu’ils aient une cravate, de se faire chier dix heures par jour et toute la semaine et toute la vie pourvu qu’ils aient la paye et le cinoche avec Maimaine le samedi ."

          - Cavanna -



(enfin, mille mahalepis mercis à Pam et Anne pour la reprise de Don't worry et l'idée de citation de Cavanna)

Ça Mousse(tache) et ça (pis)tache ! (Galette Bis Repetita...che)

On prend la même et on recommence …

Recette Starlette on récépépète mais version mini galettes (cette fois-ci, bien gonflées) aux pistaches Vertes (enfin dépistées !) et grand brun à la moustache (pas à l'eau de) Rose, de quoi finir le dimanche blogueuses et testeur en mettant la (glucose) dose pas morose !

Vas-y, mets ta moustache (chocolat-pistache) !

 

Abricots rôtis au miel et beurre salé

Ingrédients :
pour 2
une dizaine d'abricots lavés et coupés en deux
15g de beurre salé
2 cuillers à soupe de miel
quelques pistaches - principalement pour faire joli ;-)


Faire griller légèrement les abricots dans le beurre salé... Avant qu'ils ne commencent à compoter, ajouter le miel... Eventuellement, ajouter un peu de Marsala (c'est ce que je fais, personnellement)....
Et hop, c'est fini et prêt à être servi dans des jolies coupes russes - ou pas - et quelques pistaches crues...