chocolate & tofu cream "Elvis"

crème tofu-chocolat, compote pomme-fraises (50-50%), tranches de Mara des bois au thym

Ingrédients  (pour deux) :

100g de chocolat noir corsé
200 g de tofu soyeux
1 cuiller à soupe de pâte de cacahuètes  (non salée)
éventuellement un peu de sirop d'agave (moi je n'en ajoute pas)








Faire fondre le chocolat noir avec un cuiller de lait.
Dans le bol du mixer-plongeur (ou dans un blender), mettre le chocolat fondu, le tofu soyeux ainsi que la pâte de cacahuète (éventuellement le sirop si vous préférez sucrer davantage), et mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Répartir dans des coupes.
Laisser reposer deux heures - idéalement une nuit - puis déguster.
Vous allez être bluffé !

Vik Muniz - Joconde et pâte de cachuète

petites ganaches chocolat/ courge butternut

(et sa variante goût praliné)

Ingrédients (4 pers) : 

1/2 petite courge butternut (soit 500g)
100g de chocolat noir corsé ( à 70%)
3 à 4 cuillers à soupe de sucre - cela dépend de votre goût
1 grosse cuiller à soupe de purée d'amandes

Eplucher la courge, enlever les graines et la faire cuire en morceaux, idéalement à la vapeur - sinon à l'eau - une vingtaine de minutes.
L'égoutter et la presser avec un presse-purée une fois qu'elle est cuite, ou la passer au moulin à légumes.
Faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir à 70% de cacao. Ajouter le sucre puis la purée d'amandes.
Mélanger le chocolat à la purée de courges...
Répartir la préparation dans des coupelles individuelles et laisser reposer au moins 4h au frais.



Pour les petits pots goût praliné,
Remplacer les 100g de chocolat par 75g de Pralinoise (rayon tablette de chocolat pour pâtisserie) + 25g de chocolat noir - !! ne pas mettre de sucre, car la Pralinoise est suffisamment sucrée !!