linzertorte ou se prendre pour l'Atlas en cuisine...

Le tape art  (L'Atlas, Buff Diss ou Max Zorn en sont des représentants célèbres) consiste en la réalisation d’œuvres à partir de de différents types de rubans adhésifs.

Le tape cooking est donc l’ajout de bandelettes comestibles  sur vos plats.

Ingrédients :
125g de farine
125g de poudre d'amandes
100g de sucre
1 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à café de cacao amer
125g de beurre salé mou
1 oeuf entier

150 à 200g de confiture de framboise
un peu de lait


Commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez l'oeuf battu et le beurre en morceaux.
Malaxez un bon moment de façon à obtenir une pâte homogène.

Réservez au réfrigérateur durant au moins 2 heures.

Prenez 2/3 de votre pâte et étalez-la grossièrement au rouleau. Je dis "grossièrement", car la pâte est très friable et personnellement je finis de l'ajuster à mon moule avec les doigts une fois la pâte déposées - vous allez voir, elle se "déchire" facilement... Aussi le plus simple est de l'ajuster à la main directement dans le moule bien beurré.

Répartissez ensuite votre confiture sur le fond de tarte.
Mettez votre tarte au réfrigérateur durant le reste de la préparation, et préchauffez votre four à 180°C.

Avec le 1/3 restant de pâte, détaillez des bandelettes que vous disposerez en croisillons sur la confiture de façon à "quadriller" votre tarte.
Une fois les bandelettes prêtes, ressortez votre tarte et disposez aussi joliment que possible vos croisillons.
Badigeonnez un peu de lait au pinceau sur les bandes de pâte, et mettez votre tarte durant 30 mn au four à 180°.

Dégustez-la froide de préférence, avec une boule de glace à la vanille ou de sorbet citron vert.

& libre à vous de vous prendre pour l'Atlas en faisant vos croisillons...

ou pas...

L'Atlas

Pâques sans nids de poule, c'est pas cool !

Alors, raboule !
  
Biscuit de Savoie :
- 5 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 200 g de sucre
- 1 pot de confiture d'abricot
- 1 paquet d'amandes effilées
(pas assez léger à mon goût, la prochaine fois, je ferai ce biscuit)

Crème au beurre au café :
- 250 g de beurre pommade
- 150 g de sucre glace
- 10 cl de café
- 2 œufs (pour les jaunes)

Préchauffer le four à 140°C (thermostat 3-4).
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la maïzena.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente puis mettre au four durant 45 minutes. 

Sortir le biscuit du four et laisser refroidir.
Le démouler, puis le couper en deux et le garnir de la confiture d'abricot.

 

Pour la crème au beurre :
Mélanger au batteur électrique ensemble le beurre, le sucre glace et les jaunes d'oeufs.
Verser le café petit à petit tout en continuant de mélanger. (la texture doit être ferme)
Recouvrir immédiatement le gâteau de crème au beurre sur le dessus et les côtés.

 

Décorer d'amandes effilées sur les côtés du gâteau.

Et chasser les nids !

sans oublier les Annis !

cake au citron de la négociation & ciambella à la fleur d'oranger

Les petites douceurs sont toujours utiles pour faire passer la pilule.
Voici deux gâteaux citronnés qui, pour les uns aideront grandement au réveil en période maussade (la ciambella est un gâteau servi en Italie petit déjeuner), et les autres- cakes au citron - pourront servir de "vaseline" en cas de négociations "délicates"...

 ciambella :
3 oeufs
250g de ricotta
300g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé
le zeste de 2 citrons bio
2 gouttes d'Huile Essentielle bio de citron
300g de farine avec poudre à lever incorporée
1 sachet de sucre vanillé
1 cuiller à soupe de fleur d'oranger
amandes effilées


Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les zestes, l'huile essentielle, le sucre vanillé et le sucre et laissez reposer ce mélange durant 1 heure afin que le sucre se parfume bien.

Puis fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la ricotta, la farine (+ poudre à lever) et 1 cuiller de fleur d'oranger et mélangez à nouveau.

Répartir enfin dans le moule à savarin beurré et parsemer de quelques amandes effilées et sucre avant d'enfourner.

30-35 mn de cuisson

mini cakes au citron:
(inspiré d'une recette de Pierre Hermé)
 65g de beurre fondu refroidi
zeste de 2 citrons bio
100g de crème fluide
2 gouttes d'HE bio de citron
200g de farine avec poudre à lever incorporée
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuiller à café de gingembre en poudre
1 cuiller à soupe de rhum
jus de l'un des citrons

pour le sirop,
60g d'eau
jus du second citron
1 goutte d'HE de citron
30g de sucre

Préchauffez le four à 160°C.
Comme pour la ciambella ci-dessus, mélangez le sucre, les zestes et l'HE de citron - ajoutez ici au mélange le gingembre ; laissez reposer 1 heure...

Ajoutez à ce mélange, les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse... Puis la crème, le sel, la farine et finissez par le beurre, le rhum et le jus de citron.

Répartissez votre mélange dans des moules à mini muffins (ou un moule à cake beurré).

Comptez 30 à 40 mn de cuisson (40' au moins pour un cake et un peu moins pour les mini muffins)

Versez le sirop tiède sur les mini muffins ou le cake dès la sortie du four... et ne démoulez qu'une fois refroidi...

"...parce que marchand de mouron 

c'est pas marrant"

Ultra Orange !!! (de la Redhead aux tongues qui démangent)

Conseil à Lady Godiva et à toutes les rousses frileuses qui vont s'prendre un sacré coup d'froid (maman avait pourtant bien prévenu de pas s'promener toute nue ^^) :

Quand l'été est terminé et que ça caille du matin au soir,

 Vitamine C obligatoire !

Et Ultra Basboussa , fissa !

Ultra Ingrédients pour un ultra trop bon gâteau iranien à l'ultra orange :


pour le sirop :
 

• 250 g de sucre en poudre
• 250 ml de jus d’orange frais - filtré de préférence 
• 1 càs d’eau de fleur d’oranger

 
pour le gâteau :

• 225 g de beurre mou
• 200 g de sucre en poudre
• le zeste de 1 orange bio
• 4 œufs moyens
• 140 g de farine
• 2 sachets de levure chimique
• 200 g de semoule extra fine ou moyenne
• 250 ml de jus d’orange frais
• quelques zestes d'écorce d'orange confite - facultatif

Préparer le sirop : verser dans une casserole le sucre et le jus d'orange. Porter à ébullition puis laisser épaissir environ 10 min à feu doux. Une fois sirupeux, réserver pour mettre à refroidir à température ambiante. Quand le sirop est à température ambiante, y incorporer l'eau de fleur d'oranger.

Faire le gâteau : préchauffer le four à 180°C. beurrer et fariner un grand moule à manqué ou plat rectangulaire.

Dans un saladier, travailler le beurre en mou, le sucre et le zeste finement râpé d'une orange bio. Le mélange doit blanchir et être un peu mousseux.

Y incorporer les oeufs 1 à 1, mettre la farine et la levure petit à petit. Ajouter la semoule. Verser le jus d'orange . Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène.

Si envie d'oranger ultra : mixer des zestes d'orange confite pour les réduire en purée, puis incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans le moule. Enfourner pendant environ 30 min. Le gâteau doit être doré.

Sortir du four et arroser immédiatement le gâteau chaud avec le sirop refroidi. Il faut le faire petit à petit : verser un peu de sirop sur toute la surface, puis attendre que le gâteau l'absorbe, puis recommencer, il se peut qu'à la fin il reste du sirop. Il ne faut pas non plus noyer le gâteau. En appuyant dessus avec les doigts on sent à la souplesse si le gâteau a encore besoin de jus.

Couvrir et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Au moment de servir, couper en carrés ou losanges ou toute forme selon le feeling du moment. Décorer éventuellement de fruits secs ou écorces d'orange confite.

(Se conserve au frais et même au congélateur, en cas de futurs ultra coups durs)

Attendre les ultra invîtées en essayant de s'occuper pour ne pas taper dedans

 voilà, voilà ...

Et ultra bondir quand arrivent les ultra délices des ultra co-bouffeuses !

 cake carotte et pignons,  ultra so bon !

frometons de vache et mimolette, ultra so chouette !

 

p'tits bouchons au thon et tapenade au chorizo, ultra so wow !

 et gâteau abricots amandes pour accompagner les losanges, 

ultra so Il est temps qu'on mange !

Si avec tout ça on retrouve pas la santé (ultra pixellisée)