repas d'été

Quelques traces de rouge, de vert et de violet ,
en l'honneur de l'exposition Claude Viallat au Musée Fabre de Montpellier...

la salade de riz à la menthe et aux graines de sésame, pour 2 :
1 verre de riz cuit
1/2 petit concombre  Noa détaillé en dés
une dizaine de tomates cerises coupées en 4
1/2 oignon rouge émincé
une dizaine de feuilles de menthe hachées
sauce : sel, poivre, le jus d'un citron vert, 3 cuillers à soupe d'huile de sésame  + quelques graines de sésame

La soupe froide de betterave et pomme verte, pour 2 :
1 betterave cuite
1 pomme type Granny Smith
1/2 oignon jaune ou blanc
1/2 l de bouillon de légumes
persil et graines d'aneth
un filet d'huile de tournesol - sel et poivre
sauce : 1/2 yaourt au lait entier mélangé à trois cuillers à soupe de crème fraîche semi épaisse

Faire blondir l'oignon émincé durant quelques minutes dans une casserole avec l'huile, puis ajouter la pomme pelée et la betterave coupées en morceaux. Prolonger un peu la cuisson à feu moyen...
Ajouter le bouillon et laisser cuire  à feu doux une quinzaines de minute.
Mixer.

Réserver quelques heures au frigo avant de servir cette soupe bien fraîche, accompagnée de graines d'aneth, de persil ciselé et de la sauce blanche yaourt/crème.

La recette du clafoutis - pour ceux qui ont une BONNE vue ;-)

© Royal Glamsters

° ° °

Pour la recette des cannelés girondins, c'est un "secret" !

Elle ne peut donc figurer sur ce blog...

(mais vous avez toujours la copie de celle du clafoutis)

Exposition C. Viallat, Nîmes, 2006

Coeurs en fleurs pour 2 soeurs (les muffins font un malheur en 2 couleurs !)

Quand la culpabilité se tapit en psycho-thriller ...

 

 

(maman, j'ai peur ...)

on ferait mieux de prendre une bonne dose de Muffins courgette et chèvre, c'est bon pour le coeur :

1 courgette
1 oeuf
100 g de chèvre
8 cl de lait
150 g de farine
3 cuil à café de levure chimique
6 cl d'huile d'olive
1/2 cuil à café de sel

Préchauffer le four th 6 (180 °C).
Râper grossièrement la courgette sans la peler et émietter le fromage de chèvre.
Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait.
Incorporer la courgette et le fromage et mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pâte.
Répartir l'appareil obtenu dans des moules à muffins beurrés.
Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche et propre).
Sortir les muffins et les laisser quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler.
Les servir accompagnés de confiture de tomate verte : pas faite cette fois-ci par manque de l'ingrédient majeur ! Du coup, remplacée, pour la photo, par un pot tout prêt de confiture de pommes vertes pour rester  dans la même thématique couleur !

Pour une prochaine fois :

1 kg de tomates vertes
1 citron pressé
350 g de sucre cristallisé

Laver et sécher soigneusement les tomates.
Les couper en quartiers et retirer les pépins, les parties blanches se trouvant au coeur et tout le jus.
Mettre ensuite les quartiers de tomates dans un saladier et ajouter le jus de citron avec le sucre.
Bien mélanger, couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant une nuit.
Le lendemain, verser le mélange dans une bassine à confiture et faire cuire à feu vif en remuant sans arrêt jusqu'à complète dissolution du sucre.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
Ebouillanter les pots à confiture et les remplir.
Les fermer et les retourner.
Laisser refroidir et les réserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Et après, que du bonheur ...

Carpaccio de pomme verte et concombre

Une petite recette régime mais délicieuse !!!

Ingrédients (par personne) :
1/2 pomme Granny
1/4 ou 1/3 de concombre
feuilles de menthe
jus de citron
graines d'aneth (optionnel)

Couper la pomme (pelée au préalable) en petits dés. Citronner les cubes. Poivrer avec du poivre noir du moulin. Mélanger.
Couper le concombre, non pelé, en petits cubes de la même taille et les saler.
Ciseler les feuilles de menthe.
Dans une verrine, alterner une couche de cubes de pomme poivrée, un peu de menthe ciselée, et des cubes de concombre. recommencer l'opération.
Réserver au frais...

Ajouter éventuellement quelques graines d'aneth pour encore plus de fraîcheur :-)