salade de Fécamp aux rattes du Touquet

Ingrédients :
200g de harengs fumés
une petite quinzaine de rattes du Touquet (selon leur taille)
2 oeufs durs
1 cuiller à soupe d'estragon frais (ou congelé) ciselé
2 échalotes
une petite dizaine de radis roses
2 cuillers à café de câpres au vinaigre

huile et thym frais pour la "marinade"

pour la vinaigrette,
huile de tournesol  ou de maïs
moutarde forte
vinaigre de cidre
sel et poivre




La veille déposez les filets de hareng dans une assiette creuse et les couvrir d'huile et de thym frais (cela permet d'atténuer leur goût).

Le jour J, faites cuire vos rattes de préférence à la vapeur. Pelez -les et coupez -les en rondelles. Arrosez à chaud d'une peu de vinaigre de cidre.
Réservez.
Epongez grossièrement les filets de hareng avec du papier absorbant et détaillez les en bouchées.

Coupez les radis et les oeufs durs en rondelles. Emincez les échalotes.

Dans un saladier, faites une vinaigrette bien relevée à la moutarde. Ajoutez les câpres, l'échalote hachée et l'estragon ciselé. Mettez vos rondelles de rattes et bouchées de hareng, puis mélangez.
Finissez votre salade avec les oeufs et les radis. mélangez délicatement.

Servez bien frais avec du pain de seigle.

pastèque mon amour

ingrédients :

roquette - pour 4 personnes
menthe - une cuillerée de feuilles ciselées
basilic - deux cuillerées de feuilles ciselées
1/6 petite pastèque
une poignée de pignons de pin grillés à sec
dés de chèvre frais (150g)
vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de cidre

Mélangez la roquette aux herbes aromatiques.
Ajoutez ensuite les dés de pastèque et les dés de chèvre.

 Réservez au frais...


Au moment de servir, ajoutez enfin la vinaigrette et les pignons grillés. 

Chéri Samba, Amour et pastèque, 1984

panzanella arrangée

Ingrédients (pour 4): 4 tomates (ou quantité équivalente en tomates cerises)
1 concombre
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1/4 de baguette (ou quantité équivalente en pain) rassis
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
vinaigre de cidre
sel
poivre

Rammellzee

Commencez par couper la pain en cubes (de la taille de croutons). Coupez votre gousse d'ail en deux afin de la gratter facilement sur chaque cube de pain.
Réservez vos cubes dans un bol, et ajouter généreusement de l'huile d'olive afin que les cubes de pains puissent s'imprégner suffisamment.




Coupez les tomates et le concombre en cubes.
Emincez l'oignon et coupez grossièrement les feuilles de basilic : ajoutez tout cela aux légumes, puis ajoutez les cubes de pain imprégnés.



Selon votre goût rectifiez l'assaisonnement avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre de cidre, du sel et du poivre.


Servez tel que ou avec un peu de mozarrella buffala, ou encore des cubes de feta.

une galette au Millet, chiche !

Ingrédients (2 galettes/ soit pour 2 personnes) :

une tasse et demi de pois chiches (cuits)
une tasse de flocons de millet
une tasse de lait (de vache - ou végétal)
une demie échalote hachée finement
environ deux cuillerées de farine
70g de pecorino (ou cantal jeune//ou comté) râpé
gomasio
poivre
huile pour la cuisson

Commencez par faire gonfler les flocons de millet dans le lait.
Pendant ce temps, écrasez les pois chiches à la fourchette, râpez le pecorino et émincez l'échalote.

Mélangez tous les ingrédients (vous pouvez remplacer le gomasio par du sel et des graines de sésame) - sauf la farine. Vous ajouterez celle-ci à la fin du mélange de façon à ajuster la texture qui doit devenir assez dense, mais pas trop, un peu comme une pâte à brioche...

Formez vos galettes avec un emporte-pièce.
Elles ne doivent pas dépasser un cm d'épaisseur (vous auriez sinon des problème de cuisson !).







Pour finir, versez un peu d'huile dans une poêle bien chaude. Faites griller vos galettes sur leurs deux faces et prolongez la cuisson à feu plus doux une bonne dizaine de minutes...

Servez avec une salade verte et éventuellement un coulis de tomates fait maison :-)

Et allez vite danser le Mia ! ^^

... avec Mia :)

C'est déjà mon anniversaire ? (so Barbe aware)

"C'est vert et ça se mange"

(merci Frédéphie, je prendrai un p'tit thé à la mante pour faire passer ^^)

"Le vert, c'est un mélange de bleu et de jaune, mais la salade verte ! 
c'est pas un mélange de salade bleue et de salade jaune !

.........La salade verte c'est le mystère....."

 (merci Jeanne-Christine VD, je prendrai une p'tite sauce neutre pour faire passer ^^)

 "La greffe c'est du Oula Oup Barbabouffe !"

 (merci Pascal, je prendrai un p'tit Hipster pour faire pousser ^^)

La révolte de l'oeuf mollet frit (et des Tokyo Freeters)

Quand les jeunes précaires en ont marre qu'on leur fasse avaler des oeufs durs ...

et que ça bout plus qu'à bout ...


Plan de non résignation pour 1 exploité plus qu'échaudé :
 

2 oeufs 

farine 

chapelure

beurre 

mélange d'herbes (ou feuilles de salade)

sel, poivre 

eau avec des glaçons

• Etape 1 - Cuisson de l'œuf :

Plonger l'œuf dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Le retirer puis le plonger dans l'eau glacée avec des glaçons afin de stopper la cuisson.
L'écaler dans de l'eau froide (pour éviter que le blanc ne se casse).

• Etape 2 - Panure :

Battre 1 œuf entier.
Rouler l'œuf mollet dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

• Etape 3 - Frire :

Dans une poêle bien chaude avec du beurre clarifié, frire l'œuf en l'arrosant régulièrement avec le beurre pendant 2 min environ.
L'égoutter sur du papier absorbant pour retirer le gras.

• Etape 4 - Dressage :

Dans une assiette, réaliser un nid avec le mélange d'herbes (ou de salade).
Poser l'œuf au centre.
Assaisonner avec sel et poivre du moulin.

Et interdiction de mollir !  
Plutôt renvoyer la société du fric se faire frire ! 

10000 !!!!!!!

ça y est, on vient de passer les 10000 vues de nos p'tites expériences bouffiques !!!!!


Alors maintenant, c'est du sérieux, on arrête de jouer avec la nourriture ...

keskidi ?

... et on espère que vous avez pris votre pied 

autant que nous...

jusque là !


Oh allez, quoi, c'est pas comme si on manquait de respect aux morts ...

(Aux 100000, on enlève les fruits du bas ^^)

Et le bonheur, ça se cuisine ? (à la sauce Happy Family, oui, évidemment !)

Des sourires pleins de dents

des cerfs-volants (même un jour sans vent)

des fleurs et des p'tits oiseaux chantants

des salades qui donnent des couleurs aux petits et grands

 du tiramisu à la fraise des champs 
(alsaciens, attention ! détail important !) de maman

(recette de cette véritable tuerie autorisée à la divulgation quand je l'aurai testée de mes propres mains, va falloir être patients ^^)

 et du sport collectif pour digérer ensemble avec allant

 (et avec classe avec le Tuko so Makulit et so verdoyant ^^)

Pas besoin de chercher plus avant, 

ce bonheur-là c'est ici et maintenant ! 

(profitons-en, parce que dès demain, on reprend le régime -rires en- boîte,
tout de suite moins béatifiant ^^)

salade de pois chiches à la menthe et aux poivrons

...  rouge      jaune     vert ...

...Une petite salade idéale lorsqu'il fait très chaud, M. Cheak Pea !!!

M. Cheak Pea and friends, Sadi Tekin

Ingrédients :

200g de pois chiches en conserve

quelques poivrons émincés (par exemple," trio de poivrons verts, rouges, jaunes en lanières" de chez Picard)

1/2 bouquet de menthe (ou 1/3, selon la variété de la menthe : elle est plus ou moins parfumée)

1/ 2 bouquet de persil plat

1/2 citron

1 orange

 huile d'olive

 sel poivre

2 petits oignons de printemps

Faire griller une petite quantité de trio de poivrons dans de l'huile d'olive .
Hacher le persil et la menthe.
Emincer les oignons.

Faire une petite vinaigrette en mélangeant le sel, poivre, les jus de citron et d'orange, ainsi que 4 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les pois chiches, les poivrons grillés, les oignons et les herbes.

Servir très frais...