Ebauche d'une pomme (au four) ... différente.

Je ne sais pas si comme moi, vous avez gardé un goût amer de votre enfance, lorsqu'à la question, "qu'est ce qu'il y a en dessert", on vous répondait : "des pommes au four"... ... ...Les pommes au four, j'ai toujours trouvé ça triste, fade et grisâtre...Voilà une recette vraiment simple et rapide, inspirée de celle du Pétrin de Sandra Avital (au passage, merci Muriel de m'avoir fait découvrir ce blog plus qu'appétissant !) qui change vraiment TOUT !

Ingrédients (par personne) :

1 pomme golden
1/2 à 1 cuiller à café de caramel liquide
5-6 petits raisins secs
1/2 cuiller à café de purée d'amandes
1 cuiller à café de Marsala 'faut pas chipoter non plus !)
pour le crumble dessus :
1 cuiller à café de farine
1/2 cuiller à café de beurre salé
1 cuiller à café de sucre brun
quelques amandes effilées grillées
une pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180°C.
laver la pomme et l'évider (alors, là il faut l'outil... Mais ça vaut le coup d'investir !). On ne la pèle pas !
Mettre ensuite sa pomme dans un petit plat adapté à sa taille et allant au four.
Mélanger votre caramel liquide, votre purée d'amandes, le marsala et les raisins secs, puis remplir le centre de votre pomme. Ca va un peu sortir et se répandre dans le plat, mais pas d'inquiétude...
Faites cuire environ 25 mn...

Préparer votre crumble (il est préférable de concasser un peu les amandes effilées) comme habituellement en faisant des petits grumeaux avec les doigts...
Enlever délicatement la moitié supérieure de la peau de votre pomme cuite (comme pour un oeuf à la coque), et disposer le crumble sur le haut de la pomme...

Remettre au four, cette fois à 200-210 °C (si nécessaire, avec un petit coup de grill à la fin) de façon à ce que le crumble soit bien grillé... Compter 15-20 mn pour cette deuxième phase de cuisson...

Ca devrait sentir les amandes au caramel et le marsala ... c'est un appel du pied !

filet mignon de porc fondant aux 4 épices & pruneaux

servi ici avec quelques amandes grillées et du boulgour

(mon adaptation de la recette du "filet mignon à la marmelade de prune", dans 50 recettes pour rester canon)


Ingrédients (2-3 pers) :


400g de filet mignon
125g de pruneaux
1 cuiller à café de 4 épices
1 grosse cuiller à café de moutarde à l'ancienne (Maille, par ex)
1 clou de girofle
sel et poivre
éventuellement un peu de Sirop de Liège ou de miel pour rectifier

Couper le filet mignon en morceaux et  faire dorer ceux-ci dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Baisser le feu.
Ajouter les pruneaux, le clou de girofle, la cuiller de 4 épices, la moutarde à l'ancienne. 
Saler et Poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins une heure, en tournant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau lorsque c'est trop sec.

Une fois que la viande est suffisamment fondante, rectifier l'assaisonnement avec éventuellement du Sirop de Liège ou du miel.

Servir sans attendre avec du riz ou du boulgour, ou encore des carottes... Eventuellement quelques amandes grillées pour ajouter du croustillant !