Pommes de terre et Roquefort 2ème Tournée ! * (Farcissez-moi à la ciboulette, mais pas trop viiiiite)

* 1ère Tournée i-si

Ton tablier est bien agrafé, chérie ?

Alors, let's go, Honey !

Et c'est parti pour le chaud !

Pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre style bintje
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de roquefort
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 échalote
1 botte de ciboulette

Laver les pommes de terre.
Les mettre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition.
Laisser cuire 1/4 d'heure puis les passer sous l'eau froide.
Les envelopper dans du papier d'aluminium et les faire cuire à four chaud (210°C) pendant une heure environ.
Une fois cuites, les évider sans déchirer la peau.
Ecraser la pulpe des pommes de terre à la fourchette.
Ajouter l'huile d'olive, la crème fraîche, le roquefort émietté, la ciboulette et l'échalote hachées.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Garnir les pommes de terre de cette farce puis faire réchauffer au four quelques minutes avant de servir.

 Bravo les filles, vous avez fait du bon boulot ! 

A en teaser Dita !

Et si ... (Pas de salades ou on sort le Roquefort à vous faire pa(illa)ss(onn)er l'envie de patate !)

Et si ce soir on triait Vert sans saletés jetées par terre

Et si on mangeait Vert sans sucre ajouté au dessert

Et si on cuisinait Vert avec du Vert :

Quenelles de Roquefort au Muscat

Pour 4 personnes

200g de roquefort
3 cl de lait ou l'équivalent en crème fraîche
½ cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de Muscat ou de vin blanc doux

Mettre dans un bol à mixer le roquefort coupé en petits morceaux, la crème, le cumin et le Muscat.
Mixer jusqu'à obtenir une crème un peu épaisse.
Laisser reposer au frigo pendant au moins deux heures.
Au moment de servir, former des quenelles de roquefort à l'aide d'une cuillère à soupe.
En présenter 2 par assiette accompagnées d'une salade Verte.



Paillassons de Pommes de terre

Pour 4 personnes

500g de pommes de terre à chair ferme
1 courgette
100g de beurre salé
poivre
ciboulette

Eplucher les pommes de terre.
Les râper avec une grille moyenne. Rincer plusieurs fois en prenant bien soin d'éponger à chaque fois avec du papier absorbant.
Râper également la courgette.
Mélanger et poivrer.
Pour des paillassons individuels, utiliser une poêle à blinis.
Faire chauffer une noix de beurre, déposer les pommes de terre et la courgette en tassant bien et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu moyen.
Pour retourner le paillasson, utiliser une assiette posée sur la poêle ou, pour les plus téméraires, faire sauter comme une crêpe.
Remettre une noix de beurre et faire cuire l'autre face encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Parsemer de ciboulette et servir chaud dans une assiette Verte bien sûr !

(la palme Verte revient au paillasson so bon car moins fan de roquefort, so fort, mais double essai tout de même réussi ! :))

Et si … et si ...

Et si on mettait Paris en bou(teil)le de verre !

 

 et là, pas de Vert surtout !
(et c'est pas l'amie Faustina qui dira le contraire ^^)

verrines betterave / roquefort et sablés au cantal

Les mini verrines roquefort & jus de betterave,

Ingrédients :

25 cl de crème liquide

50g de roquefort

1 cuiller à café de agar agar

un peu de poivre

10cl de jus de légumes lacto-fermentés de La Vie Claire (à défaut, du jus de betterave bien relevé)

1/2 cuiller à café de agar agar

 

Faire chauffer votre crème. Lorsqu'elle commence à devenir bien chaude (mais sans l'ammener à ébullition !! ) ajouter le roquefort émietté et laisser chauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Poivrer de verser alors votre cuiller de agar agar et porter à ébullition pendant 30s en fouettant bien.

Puis répartir ce mélange jusqu'à mi-hauteur dans vos verrines.

Réserver 2h au frais...

 

 

 

 

Préparer votre gelée à la betterave en faisant chauffer un simple jus de betterave, ou mieux, le jus de légumes lacto-fermentés de La Vie Claire (il contient beaucoup de betterave). Ajouter 1/2 cuiller à café de agar agar et porter à ébullition 30s. Compléter les verrines avec ce jus, et réserver à nouveau une bonne heure...

Les petits sablés salés au Cantal entre-deux,

Ingrédients :

90g de farine

50g de Cantal (que vous râpez)

50g de beurre assez mou

un jaune d'oeuf

10 olives noires dénoyautés

1/2 cuiller à café de fleur de sel

1+1 cuiller à soupe de graines de sésames grillés (on en trouve en magasins bio )

 

Faire préchauffer votre four à 150 °. Sur une plaque, couper les olives en petits morceaux. les faire sécher à sec au four environ 20 mn.

Dans un saladier, mettre votre farine, la fleur de sel, le beurre en morceaux, la cantal râpé,1 cuiller de graines de sésame et les morceaux d'olives. Sabler avec les mains... A la fin, ajouter le jaune d'oeuf, et faire une boule avec votre pâte... Pas d'inquiétude : nul besoin de rajouter de l'eau, le jaune d'oeuf suffira !!

 

De cette boule, faire un boudin d'environ 2-3 cm de diamètre. Le rouler/ paner dans le reste des graines de sésame. Le serrer dans un film plastique et réserver 1 heure au frais.

 

 

 

Faire Préchauffer le four à 180°.

Détailler dans votre boudin des tranches de 1/2 cm d'épaisseur et les disposer sur un papier cuisson sur une plaque de four froide.

Laisser cuire entre 20 et 25 mn (attention, cela va dépendre de votre four ! Il faut surveiller et arrêter dès que les contours des sablés commencent à dorer !!)

 

 

 

... quant au

carpaccio pommes granny- concombre

 c'est ICI