salade de calamars pour paresseux, 90% Picard

Ingrédients :

trio de poivrons émincés (Picard)
calamars têtes et pattes (Picard)
oignons bottes
persil ciselé
huile d'olive
jus de citron
sel et poivre

1/ Faites décongeler quelques poivrons dans de l'huile d'olive.
2/ Faites cuire au court-bouillon quelques calamars (environ 12 mn).
3/Attendez 30 mn- 1h de façon à ce que les poivrons soient totalement à température et les calamars refroidis.
4/Assemblez avec un peu d'huile supplémentaire si nécessaire, le jus de citron, le persil et les oignons émincés.
5/Salez & poivrez.
6/C'est prêt !

Et, c'est bon, en plus !!

Elle est pas belle la vie, Alexandre??

Kuniyoshi Utagawa

risotto fumé à l'infusé de Lapsang , calamars et lardons

Pour ce faire,il vous faut :

• 4 tasse de bon risotto arborio (maintenant on en trouve à peu près partout)
• un petit verre de vin blanc sec
• 3-4 cuillerées de crème de soja pour cuisine (ou de la crème fraîche fluide- mais c'est un peu plus mauvais pour le cholesterol !)
• des petits oignons bottes (envrion 4) ou des échalotes
• de l'huile d'olive
• une tranche de lard fumé (pas des lardons tout prêts sous plastique svp !!)
• 250g de calamars congelés (le sachet de "calamars têtes et pattes" de chez Picard convient parfaitement) que vous faites décongeler au préalable - pas d'inquiétude, ce sont de petites bêtes qui se décongèlent vite !
• un litre de thé Lapsang Souchong fumé (celui de Mariage frères ou le Chine Impérial Or de chez Dammann, par ex)
• parmesan râpé
• noix de muscade râpée
• sel

...avec de petits calamars, on n'aura pas ce genre de petit désagrément...

Calamar, photo Paul Brutal

Dans une petite poêle, faites griller vos lardons. Sortez les. Dans la même poêle, faites griller vos calamars (10-15 mn). Mélangez le tout et réservez...

Préparez votre thé (et conservez le toujours chaud)...

Si vous avez vos habitudes pour faire le risotto, on n'est pas là pour vous contrarier, donc préparez-le comme d'hab', en remplaçant simplement le bouillon par le thé fumé.
Sinon, procédez comme suit ,

Faites suer les oignons (sans les tiges ) ou échalotes dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz, et attendez que les grains deviennent translucides - soit environ après 2-3 minutes...Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile d'olive...
Ajoutez le vin blanc et attendre l'évaporation de celui-ci, puis ajoutez petite quantité par petite quantité votre thé au riz sans cesser de tourner ce dernier. Il ne faut jamais cesser de remuer le risotto durant sa cuisson, et ajouter le liquide petite quantité par petite quantité, à chaque fois que le riz s'assèche....
Au bout de 30-40mn, votre riz devrait être cuit (goûtez : il faut qu'il soit fondant). 

A ce moment > finition : ajoutez la crème, le parmesan, la muscade râpée et le sel...


Dressez le risotto sur les assiettes. Surplombez du mélange lardons-calamars réchauffés. 

TADAAAAM !!!

Hokusai

salade de pois chiches à la menthe et aux poivrons

...  rouge      jaune     vert ...

...Une petite salade idéale lorsqu'il fait très chaud, M. Cheak Pea !!!

M. Cheak Pea and friends, Sadi Tekin

Ingrédients :

200g de pois chiches en conserve

quelques poivrons émincés (par exemple," trio de poivrons verts, rouges, jaunes en lanières" de chez Picard)

1/2 bouquet de menthe (ou 1/3, selon la variété de la menthe : elle est plus ou moins parfumée)

1/ 2 bouquet de persil plat

1/2 citron

1 orange

 huile d'olive

 sel poivre

2 petits oignons de printemps

Faire griller une petite quantité de trio de poivrons dans de l'huile d'olive .
Hacher le persil et la menthe.
Emincer les oignons.

Faire une petite vinaigrette en mélangeant le sel, poivre, les jus de citron et d'orange, ainsi que 4 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les pois chiches, les poivrons grillés, les oignons et les herbes.

Servir très frais...