La p'tite bouffe: thon

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mercredi 31 décembre 2014

Bah dis donc ...

Tu viens plus aux soirées ?

Attends, des palmiers bien relevés et des crêpes bien roulées

et tu vas vite redébarquer !

Palmiers (dont j'ai perdu la recette mais fastoche à se rappeler) :

Etaler du confit de tomates sur une pâte feuilletée

Ajouter du parmesan et des herbes

Rouler les 2 bords vers le milieu pour former un bi-boudin, le découper en petites tranches (toutes biscornues mais qui cuites deviennent toutes jolies jolies) et enfourner ! Sortir quand c'est doré.

Crêpes (recette initiale au crabe réinterprétée au thon) :

Pour 24 portions environ :

4 grandes crêpes de sarrasin
1 voire 2 boîtes de thon
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
le zeste et le jus d’1/2 citron vert
un pot de fromage frais (type “Madame Loïk”)
une pointe de curry, sel et poivre

Crêpes :

250 g de farine de blé noir
2 cuillères à café de farine classique
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 oeuf
2 cuillères à soupe d’huile (sauf olive)
1/2 litre d’eau

Mélanger la farine blé noir avec le jaune d’oeuf et ajouter l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
Monter le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre.

Y ajouter la farine classique à petite vitesse, puis les cuillères à café d’huile.

Incorporer cette seconde préparation dans la pâte et ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide.

Laisser reposer la pâte une heure puis la diluer légèrement si elle a épaissi et confectionner les galettes dans des poêles anti-adhésives.

Mélanger ensemble le fromage frais avec le zeste et le jus de citron vert, le thon, la coriandre et l’assaisonnement : curry, sel et poivre.

Tartiner chaque crêpe sur toute sa surface, la rouler puis la couper en tronçons d’environ 2 cm

Et voilà ! La fête peut commencer !

Bon, demain, j'appelle le SAV

pour faire la vaisselle et tout nettoyer !

vendredi 24 octobre 2014

Ultra Orange !!! (de la Redhead aux tongues qui démangent)

Conseil à Lady Godiva et à toutes les rousses frileuses qui vont s'prendre un sacré coup d'froid (maman avait pourtant bien prévenu de pas s'promener toute nue ^^) :

Quand l'été est terminé et que ça caille du matin au soir,

Vitamine C obligatoire !

Et Ultra Basboussa , fissa !

Ultra Ingrédients pour un ultra trop bon gâteau iranien à l'ultra orange :

pour le sirop :

250 g de sucre en poudre
250 ml de jus d’orange frais - filtré de préférence
1 càs d’eau de fleur d’oranger

pour le gâteau :

225 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre
le zeste de 1 orange bio
4 œufs moyens
140 g de farine
2 sachets de levure chimique
200 g de semoule extra fine ou moyenne
250 ml de jus d’orange frais
quelques zestes d'écorce d'orange confite - facultatif

Préparer le sirop : verser dans une casserole le sucre et le jus d'orange. Porter à ébullition puis laisser épaissir environ 10 min à feu doux. Une fois sirupeux, réserver pour mettre à refroidir à température ambiante. Quand le sirop est à température ambiante, y incorporer l'eau de fleur d'oranger.

Faire le gâteau : préchauffer le four à 180°C. beurrer et fariner un grand moule à manqué ou plat rectangulaire.

Dans un saladier, travailler le beurre en mou, le sucre et le zeste finement râpé d'une orange bio. Le mélange doit blanchir et être un peu mousseux.

Y incorporer les oeufs 1 à 1, mettre la farine et la levure petit à petit. Ajouter la semoule. Verser le jus d'orange . Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène.

Si envie d'oranger ultra : mixer des zestes d'orange confite pour les réduire en purée, puis incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans le moule. Enfourner pendant environ 30 min. Le gâteau doit être doré.

Sortir du four et arroser immédiatement le gâteau chaud avec le sirop refroidi. Il faut le faire petit à petit : verser un peu de sirop sur toute la surface, puis attendre que le gâteau l'absorbe, puis recommencer, il se peut qu'à la fin il reste du sirop. Il ne faut pas non plus noyer le gâteau. En appuyant dessus avec les doigts on sent à la souplesse si le gâteau a encore besoin de jus.

Couvrir et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Au moment de servir, couper en carrés ou losanges ou toute forme selon le feeling du moment. Décorer éventuellement de fruits secs ou écorces d'orange confite.

(Se conserve au frais et même au congélateur, en cas de futurs ultra coups durs)