tofu soyeux - 3 possibilités

1/croquettes de thon et de tofu façon côtelettes pojarski

ingrédients (pour une dizaine de croquettes) :
150 g de tofu soyeux
100 g de thon au naturel égoutté
3 à 4 cuillerées à soupe de farine environ
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
des graines d'aneth (ou de l'estragon)
huile d'olive

Mixer le tofu avec le thon, le jaune d'oeuf et ajouter la quantité de farine nécessaire à l'obtention d'une pâte semi liquide (un peu comme de la pâte à chou).
Assaisonner selon votre goût (personnellement, je mets beaucoup d'aneth !).

Dans un poêle faire chauffer 2 à 3 cuillerées d'huile d'olive, et verser une bonne cuillerée de préparation dans la poêle bien chaude : celle-ci ne devrait pas s'étaler et se figer rapidement sous la forme de galette que vous pourrez alors retourner sans difficulté.

Compter une bonne dizaine de minutes pour la cuisson sur les deux faces.
Servir immédiatement sur un lit de roquette !

2/ cheese cake, upside down (mousse de tofu soyeux au chocolat blanc et croûte de speculoos au beurre salé)

ingrédients  (pour 4 verrines) :
6-7 barres de chocolat blanc Nestlé (à cuisiner)
200g de tofu soyeux
2 blanc d'oeufs montés en neige (très fermes)
6 speculoos type "Lotus"
40 g de beurre salé
2 petits kiwis (qui peuvent être remplacés par des fraises ou des framboises, des myrtilles ou des mûres, etc.)

Faire fondre doucement le chocolat blanc avec un cuiller à soupe de lait. Une fois fondu, incorporer soigneusement le tofu soyeux (au besoin >> avec un mixer ou un fouet).

Couper les kiwis pelés en petits cubes et les répartir dans le fond des verrines.

Incorporer délicatement les blanc d'oeuf - en deu fois - à la préparation tofu/chocolat.

Répartir dans les verrines au dessus du kiwi.

Laisser prendre au frais  2 heures.

Dans une casserole, faire fondre le beurre salé. Incorporer les speculoos réduits en poudre (comme de la chapelure). Vous allez obtenir une pâte que vous répartissez sur les mousses au chocolat blanc.

Encore une heure au frais... patience... et servez !!




3/ crème glacée de poireaux/ pois cassés au tofu soyeux , thym frais et menthe

Pour en finir avec votre paquet de tofu soyeux, vous pouvez enfin faire fondre quelques blancs de poireau au beurre. Puis ajouter un peu de bouillon afin de faire cuire des pois cassés (ou des petits pois - mais les pois cassés ont un vrai intérêt nutritionnel)... Du thym frais... En fin de cuisson, vous incorporez votre tofu soyeux. un peu coup de mixer...

On met au frais, et on sert avec un peu de menthe ciselée :-)

Pim Poum Pam

Pam Pam Pam ! Je rentre par la petite porte sur l'invitation de la grande Frédéphie qui a la gentillesse de me permettre de publier quelques petites recettes dans son blog inventif et appétissant (merci ! ;))
Mon credo : allier la Cuisine simple et sans prétention et l'Art sooooouple et sans modération.

Donc, avant de manger les pissenlits ..., c'est parti !

Carrés de Dame aux petits pois
(Shortbreads so red) 

Comme Yayoi Kusama (et Trish Deseine), je veux du chocolat ! 

250 g de beurre salé coupés en dés (très froid). 

85 g de sucre en poudre. 300 g de farine. 25 g de cacao en poudre.

Préchauffer le four à 150 °C. 

Travailler le beurre, le sucre, la farine et le cacao avec les doigts ou au robot (perso, je fais à l'ancienne) jusqu'à obtenir un mélange sableux. 

Pétrir 1 mn sur une surface froide et farinée. 

Presser la pâte avec les doigts dans un plat (en terre cuite, plus pratique pour la découpe) beurré. 

Cuire 50 mn à 150 °C. 

Découper en triangles (ou en carrés ^^) au sortir du four et parsemer de sucre.

Laisser refroidir dans le plat puis oblitérer presta ! 

Magrets et pruneaux sauce crémeuse à l'Armagnac et écrasée verte de pommes de terre & petits pois

Ingrédients (2 pers) :

Magret de Canard Tranché Mariné à la fleur de sel Labeyrie (225 g environ)
(vous pouvez aussi utiliser n'importe quel type de magret, mais alors,il vous faudra au préalable le trancher)
10 pruneaux
1 grande tasse de thé de Noël froid
1 verre de vin blanc sec
1 verre à liqueur d'Armagnac (à défaut du Cognac - mais personnellement je prèfère l'Armagnac)
2 tasses crème fleurette
3 pommes de terre à purée
1 verre de petits pois surgelés
un peu de noix de muscade

Faire gonfler les pruneaux la veille dans du thé de Noël refroidi.

Commencer par faire cuire vos pommes de terre (pelées) à l'eau salée - à mi-cuisson, ajouter le verre de petits pois.

Sortir les pruneaux de leur "thé de trempage" et les faire réchauffer doucement dans le mélange de vin blanc et d'Armagnac avec un peu de reste du thé.

Poivrer vos petites tranches de magret - inutile de les saler, puisque c'est déjà fait !

Les saisir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile et de beurre (environ 2-3 mn sur chaque face).

Pendant ce temps, égoutter vos pommes de terre et petits pois, les écraser avec un presse-purée et ajouter une tasse de crème et un peu de noix de muscade.

 Lorsqu'ils sont cuits, les sortir de la poêle et déglacer celle-ci avec un peu de jus des pruneaux (vin/ Armagnac). Lorsqu'une bonne partie s'est évaporée, ajouter une tasse de crème fleurette. Arrêter le feu.

Dresser dans une assiette vos magrets et pruneaux, napper de votre sauce et servir avec l'écrasée de pommes de terre & petits pois...