mousse de betterave au tofu

mousse de betterave - salade d'algues wakamé - crevettes - graines de sésame

Ingrédients  : 
150g de betterave cuite
150g de tofu soyeux
1 cuiller à soupe de moutarde forte
1 cuiller à soupe de sauce worcestershire
sel, poivre et quelques graines d'aneth

Mixez le tofu soyeux avec la betterave en morceaux.
Ajoutez la moutarde et la sauce worcestershire - rectifiez l'assaisonnement selon votre goût...

Si vous la servez tel quelle, parsemez de graines d'aneth, sinon associez-la avec d'autres saveurs, en verrines (par exemple du poisson fumé, ou des algues wakamé - c'est délicieux et plein de nutriments ! ) ...

Cy Twombly

Masques de l'horreur... a peur !!! (J't'y foutrais une bonne solution acide au citron ...)

C'est bientôt les vacances, on se déteeeeeeend ... enfin, pas tout l'monde apparemment ...

Rupert ! J'suis verte !

Nicole pas d'bol ...

Rocky c'est fini !

Mame Somers burps !

Mame Winldenstein nein !

Si comme moi vous êtes au bord du rendu de tous les organes que vous avez jusqu'ici bien gardés non charcutés (l'été esthétique, rien à foutre !), j'ai la solution pour stopper net tout éventuel reflux de survie (et si ça peut dégonfler les mascarponés au passage, ne boudons pas notre plaisir) :

Une mousse au citron et mascarpone et pschiiiiiiiiit ... tout se déballonne ^^ 

500 g de mascarpone 

200 g de sucre en poudre 

5 oeufs 

3 citrons 

1 citron vert

Presser les citrons jaunes et râper le zeste du citron vert.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors le mascarpone puis les zestes de citron vert et le jus des citrons jaunes.

Mélanger vigoureusement.

Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. 

Répartir la mousse dans des petits bols ou ramequins et les mettre au frais pendant au moins 3 h.

et une feuille de menthe et un peu de zeste de citron plus tard ...

Si on ajoute

un crumble qui croustille bon la Françoise 

 un rosé société

du limoncello bien sirupo

et un beau cadeau tournicoti tournicota

vous voilà avec un apéro à vous dérider illico

sans avoir à passer sous le bistouri, si si !

si, si !

Envoyez la sauce !

On n'en a jamais trop ...

 

tofu soyeux - 3 possibilités

1/croquettes de thon et de tofu façon côtelettes pojarski

ingrédients (pour une dizaine de croquettes) :
150 g de tofu soyeux
100 g de thon au naturel égoutté
3 à 4 cuillerées à soupe de farine environ
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
des graines d'aneth (ou de l'estragon)
huile d'olive

Mixer le tofu avec le thon, le jaune d'oeuf et ajouter la quantité de farine nécessaire à l'obtention d'une pâte semi liquide (un peu comme de la pâte à chou).
Assaisonner selon votre goût (personnellement, je mets beaucoup d'aneth !).

Dans un poêle faire chauffer 2 à 3 cuillerées d'huile d'olive, et verser une bonne cuillerée de préparation dans la poêle bien chaude : celle-ci ne devrait pas s'étaler et se figer rapidement sous la forme de galette que vous pourrez alors retourner sans difficulté.

Compter une bonne dizaine de minutes pour la cuisson sur les deux faces.
Servir immédiatement sur un lit de roquette !

2/ cheese cake, upside down (mousse de tofu soyeux au chocolat blanc et croûte de speculoos au beurre salé)

ingrédients  (pour 4 verrines) :
6-7 barres de chocolat blanc Nestlé (à cuisiner)
200g de tofu soyeux
2 blanc d'oeufs montés en neige (très fermes)
6 speculoos type "Lotus"
40 g de beurre salé
2 petits kiwis (qui peuvent être remplacés par des fraises ou des framboises, des myrtilles ou des mûres, etc.)

Faire fondre doucement le chocolat blanc avec un cuiller à soupe de lait. Une fois fondu, incorporer soigneusement le tofu soyeux (au besoin >> avec un mixer ou un fouet).

Couper les kiwis pelés en petits cubes et les répartir dans le fond des verrines.

Incorporer délicatement les blanc d'oeuf - en deu fois - à la préparation tofu/chocolat.

Répartir dans les verrines au dessus du kiwi.

Laisser prendre au frais  2 heures.

Dans une casserole, faire fondre le beurre salé. Incorporer les speculoos réduits en poudre (comme de la chapelure). Vous allez obtenir une pâte que vous répartissez sur les mousses au chocolat blanc.

Encore une heure au frais... patience... et servez !!




3/ crème glacée de poireaux/ pois cassés au tofu soyeux , thym frais et menthe

Pour en finir avec votre paquet de tofu soyeux, vous pouvez enfin faire fondre quelques blancs de poireau au beurre. Puis ajouter un peu de bouillon afin de faire cuire des pois cassés (ou des petits pois - mais les pois cassés ont un vrai intérêt nutritionnel)... Du thym frais... En fin de cuisson, vous incorporez votre tofu soyeux. un peu coup de mixer...

On met au frais, et on sert avec un peu de menthe ciselée :-)