Lendemain de repas "léger" chez Mame Frédéphie

De la bonne graisse de canard, c'est jamais bien Graves ...

Et du Gewurztraminer, ça permet de rester Clair(e) ...





On remet ça quand ?



Faites vos éclairs vous-mêmes, nous on fait l'An 01 !

"Faites vos éclairs vous-mêmes, nous on aimerait aller à la plage."

Bon, ben ok, on va y réfléchir ...

 Ingrédients : 

 Pour la crème :
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait
- 50 g de beurre
- 210 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 jaunes d'oeufs

Pour la pâte à choux :
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- huile

Préparation de la recette :

Pour la pâte à choux :

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Mélanger sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir. 

 

  

Intégrer la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. La travailler jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme
Intégrer 4 oeufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.
Travailler la pâte afin de la rendre ferme.

Sur une plaque allant au four préalablement huilée, répartir à l'aide de la poche à douille (et quand pas de douille, hé ben, avec les mains !) une dizaine de boudins de pâte de 15 cm de long environ.
Badigeonner avec le jaune d'œuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson .

Faire cuire 25 min à four chaud et laisser reposer 10 min, four éteint, pour éviter que les choux ou les éclairs ne dégonflent.

Pour la crème :

Faire fondre, sans douleur, 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .  
Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Faire un pas de côté et laisser refroidir.

Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur ...

 

 

... et faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.
Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster ...

... avec quelques bonus en sus ...

et une semaine après, on a même fait l'An 02 ...

A trop approcher le soleil, y a pas que le Nutella qui fond ... (pro-gramme fast sugar obligatoire)

Certains, pourtant pas nés de la dernière pâte à tartiner, ne connaissent vraiment rien au Nutella :

"La civilisation ce n'est pas le Nutella, c'est l'effort" ...

Bien essayé, mais non, justement, "Le Nutella, C'EST l'effort.

Parce qu'il est presque impossible de s'arrêter d'en manger. Chaque jour, le Nutella est un combat contre soi, contre ses pulsions, contre ses propres débordements. Le Nutella c'est une forme d'exercice spirituel, de lutte contre le démon de la goinfrerie. C'est donc un art de la maîtrise de soi.

Parce qu'il nous demande de prendre sur nous et de dépasser mille idées ignobles : les orangs-outans morts en série, l'huile en paquet, tous les trucs affreux qu'il contient. Il y a quelque chose, chez lui, qui incite au dépassement (on bouffe des merdes mais c'est bon. On fait des heures de trucs indigestes en cours mais c'est pour atteindre le Nirvana intellectuel)..."  

(Mara Goyet, à se lécher les zygomatiques ici , foi de Mathilde Basquel-la ^^)

Et du dépassement de soi à l'envol vers le soleil (qui te dégomme les grammes à la vitesse de la lumière, demande à Icare s'il en a pas sué), il n'y a qu'une bouchée, hé ouais !

Alors, prêts à se donner un peu de peine civilisationnelle et à chauffer le gras jusqu'au firmament ?  
Programme Fol me to the sun , go !

Pâtes feuilletées (3 ou 4 pour les gourmands)
Nutella
un jaune d'oeuf avec de l'eau

Etaler une première pâte feuilletée.
La badigeonner de nutella.

Recouvrir d'une autre pâte feuilletée.

Badigeonner de nutella.
Recouvrir d'une pâte feuilletée.
Poser un verre au centre à partir duquel vous allez couper d'abord en quarts puis de nouveau chaque quart en quart et encore.

Saisir deux "branches", les torsader en roulant 3 à 5 fois selon que vous voulez des torsades fines ou pas et faire se rejoindre par deux branches (ce que je n'ai pas fait, et aussi moins torsadé, ce qui explique un résultat loin d'être aussi parfaitement al dente ! ... mais seconde tentative plus fructueuse ici !). 

 

Badigeonner d'un jaune d’œuf avec un peu d'eau. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le tout dore.

Et faire appel à la brigade légère...ment affamée qui ne ménagera pas ses efforts ... autant salés et alcoolisés que sucrés ^^

 

 

 

 

Allez, bonne nuit ! Demain, on aura bien le temps de peser les sang-tigrammes ... et de discuter programmes (parce que parler "du collège, des programmes,  sans être informé, je veux bien ... Mais du Nutella, ça ne se fait pas")