200 g de carottes 70 g de beurre 2 oeufs 15 cl de lait 200 g de farine 60 g de parmesan 1 cuillère à café de levure 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de cumin sel poivre
Faire revenir les carottes dans 20 g de beurre quelques minutes en les couvrant. Saler, poivrer et ajouter le cumin.
Dans un bol, mélanger 50 g de beurre fondu, 2 oeufs et 15 cl de lait.
Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, la levure, le sucre, une pincée de sel. Verser
le contenu du bol dans le saladier, mélanger, incorporer les carottes.
1 boîte (moyenne) de champignons de paris émincés - ou mieux ceux déjà préparés à la crème ! environ 1/2 litre de crème fleurette + idéalement 2 tasses de crème épaisse 3 cuillers à soupe de farine environ 250g de plaques de lasagnes (sans pré-cuisson à l'eau) 200g de gruyère râpé 1/3 de cuiller à café de "4 épices" (à défaut : une pointe de gimgembre en poudre et de la noix de muscade râpée) sel & poivre
Ces champignons conviendront à merveille !
Préchauffez le four à 180°C.
Détaillez les carottes (épluchées) en petits dés, ainsi que les courgettes. Les faire précuire une petite dizaine de minutes dans une grosse casserole d'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Egouttez.
Pendant ce temps mélangez la crème (n'oubliez pas de réserver deux tasses de crème - si vous n'avez pas de crème épaisse !) aux quatre épices, ajoutez la farine, salez et poivrez. Ajoutez la boite de champignons (idéalement ceux déjà préparés à la crème - par défaut, des champignons de paris émincés, en boîte également). Pour finir ajouter les légumes en dés. Au fond un plat à gratin, versez la première tasse de crème . Disposez une couche de plaque de lasagnes. Puis une louche de mélange de légumes. terminez par un peu de gruyère râpé.
Ajoutez une couche de lasagnes, etc. et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des légumes à la crème. Finissez par des lasagnes + la seconde tasse de crème et une grosse poignée de gruyère râpé.
et un vent de folie (douce ki mousse et ki rit) a soufflé sur le second floor^^
Pâte :
300 g Farine
120 g Beurre salé mou
Estragon ou Coriandre (estragon pour moi car pas trouvé de coriandre)
Eau
Garniture :
1 petit oignon jaune et 1 oignon rouge hachés
2 gousses d'ail hachées
4 branches de céleri hachées
2 grosses carottes hachées
1 poivron rouge
1 courgette hachée
1 tomate en dés
1 poivron rouge
Raisins (pas utilisés)
4 oeufs battus
1 1/2 tasse de fromage de brebis Parmesan
Yaourt grec 250 g
2 c.à soupe d'huile végétale
1 c.à thé d'épices italiennes (ou autre au goût) Pignons de pin
Sel, poivre
Faire une pâte brisée donc à l'estragon
Étaler la pâte et y saupoudrer du fromage de brebis.
Faire revenir
oignons jaune et rouge, ail, carottes, céleri 10 minutes. Ajouter les
épices, sel, poivre et un peu de vin. Laisser revenir 5 minutes.
Enfin, ajouter les dés de courgette et la tomate.
Dans un bol, battre les oeufs avec le yaourt grec, sel poivre et ciboulette ciselée et persil plat.
Dans le fond de
tarte, par dessus le fromage, verser les légumes puis l'appareil à
quiche aux oeufs et saupoudrer légèrement de parmesan et pignons (idéalement grillés à sec).
Enfourner dans un
four préalablement préchauffer à 180° (thermostat 7-8). Laisser cuire 20
minutes puis baisser le four à thermostat 5 pendant 20 minutes.
Sortir du four. Laisser refroidir.
1 yaourt grec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée gros sel 3-4 feuilles de menthe 1 petite cuiller à café de graines d'aneth poivre Détaillez le concombre en tout-petits cubes et les faire dégorger une heure dans du gros sel. Emincez les feuilles de menthe et les ajouter au yaourt grec, ainsi que l'huile d'olive et l'aneth. Un fois le concombre dégorgé, bien le rincer et l'éponger, puis l'incorporer dans le yaourt. Poivrez selon votre goût et servez bien frais avec du pain grillé ou des blinis... la salade de carottes au cumin et sésame : 4 carottes 1/2 cuiller à café de graines de cumin 1 gousse d'ail écrasée huile de tournesol huile de sésame grillé le jus d'1/2 citron gomasio (ou sel & graines de sésame) poivre quelques pluches de coriandre fraîche Faites cuire les carottes entière à la vapeur 15 à 20 mn - selon leur taille. Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites chauffer les graines de cumin 5 mn.
Ajoutez les carottes détaillées en rondelles épaisses et l'ail écrasé. Si nécessaire ajouter un soupçon de sucre afin que les carottes soient bien dorées... Après 10mn, ajoutez le jus de citron, coupez le feu, et assaisonnez avec un peu d'huile de sésame grillé, le gomasio et le poivre. Dressez dans un plat avec quelques pluches de coriandre et dégustez tiède ou froid.
la salade de pommes de terre aux algues : 4 pommes de terre 1 cuiller à soupe d'algues en paillettes (type salade océane de Bord à bord) 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre 4 cuillers à soupe d'huile de tournesol sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées à la vapeur durant 20 à 25mn. Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et les algues déshydratées. Mélangez délicatement les pommes de terres en rondelle à la sauce...
le caviar d'aubergine : 1 aubergine 1 oignon 1 petit poivron rouge 1 tomate 2 gousses d'ail piment en flocons sel, poivre huile d'olive papier cuisson
Préchauffez votre four à 180°. Lavez votre aubergine, puis emballez-là dans du papier cuisson. Placez
la au four pendant 25 bonnes minutes : il faut attendre que l'aubergine
soit bien ramollie et que la peau se détache de façon à pouvoir en
prélever la chair facilement. Pendant ce temps, émincez l'oignon, coupez la tomate en petits cubes et le poivron en lanières.
Faites
fondre l'oignon; avant qu'il ne commence à dorer, ajoutez le poivron,
le piment et l'ail... Lorsque le mélange est cuit, ajoutez enfin la
tomate, l'ail puis la pulpe d'aubergine. Celle-ci se prélève de la façon
suivante : une fois votre aubergine cuite dans son papier, au four,
coupez là en deux dans la longueur et raclez la chair avec une grosse
cuiller. c'est cette chair que vous ajouterez au mélange
oignon-tomate-poivron-ail. Laissez mijoter l'ensemble à couvert durant 40mn - si besoin, ajoutez de l'huile d'olive. Passez ensuite la préparation au blender/mixer, et mettez là au frais...
la sauce au bleu, pour légumes croquants : 30g de bleu d'Auvergne 25cl de crème semi épaisse du gomasio (à défaut des graines de sésame grossièrement hachées et du sel) Ecrasez le bleu à la fourchette ; détendez avec la crème ajoutée au fur et à mesure... ajustez l'assaisonnement à votre goût avec le gomasio. (comme vous voyez, c'est prêt en 3mn !)
et la recette du smoothie poivron-banane-mascarpone,
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