tarte (levée) au Maroilles

Je pensais que cette recette du Nord était répandue dans le reste de la France, mais il semble que ce ne soit pas le cas... Alors pour ceux qui ne connaissent pas : à découvrir d'urgence!!! 

Ingrédients :
250g de farine

1/4 à 1/5 de cube de levure de boulangerie

1/2 sucre

15 cl de lait

50g de beurre fondu

1 oeuf

200 à 250g de Maroilles

5 bonnes cuillers à soupe de crème épaisse (ou davantage - si vous n'êtes pas au régime !

)un peu de sel et un peu de poivre

Mettre votre farine dans un plat avec un peu de sel et casser votre oeuf dedans.
Dans un petit bol faire votre levain : avec la levure émiettée, le 1/2 sucre et le lait tiède...
Lorsque vous voyez que le levain commence à mousser un peu, l'ajouter à la farine et l'oeuf. Puis le beurre fondu...
Pétrir votre pâte pendant une quinzaine de minute à la main : vous allez obtenir une sorte de pâte à brioche.
Mettre cette pâte, en l'étalant à la main, dans votre plat à tarte.
Disposer tout de suite dessus des lamelles de Maroilles (vous mettez de tranches - comme des tranches de raclette -  côte à côte sur toute la tarte). Personnellement je n'enlève pas la croûte !
Enfin, vous ajoutez la crème épaisse et vous poivrez/ salez de façon à ce que votre tarte soit bien recouverte...

laisser reposer 1h à 1h30 dans un endroit tiède et à l'abris des courants d'air. ce devrait lever un peu...

Préchauffer le four à 200°.
 Mettre la tarte au Maroilles 20mn . 

Servir chaud avec une bonne bière du Nord et une salade d'endives (ou chicons ;-) !

PS : avec cette base de pâte, vous pouvez également faire une tarte au sucre ou à la cassonade, vous remplacerez avec le Maroilles par une belle quantité de sucre ou de cassonade, et toujours quelques belles cuillerées de crème !

Ebauche d'une pomme - deuxième

Parce qu'il n'y a pas que le chocolat...

Ingrédients (2 personnes) :

2 pommes - choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson (des reines des reinettes, par ex)
1/2 litre de vin rouge (pinot noir)
1/2 cuiller à café de cannelle (ou un bâton)
200g de sucre brun
1 clou de girofle
2 étoiles de badiane
un peu de noix de muscade moulue
le zeste d'une orange non traité
le jus de l'orange
(en dehors du jus d'orange & des pommes, c'est la recette du vin chaud !)

Mettre tous vos ingrédients dans une casserole et porter à frémissement.
Pendant ce temps, peler et évider les pommes.

Les mettre dans le vin parfumé et laisser cuire à petit feu durant 45 mn à une heure... ( évidemment, vous pensez à surveiller, à retourner délicatement les pommes, et à les arroser de temps en temps !).

Lorsqu'elles semblent à point, les servir tièdes avec un peu de leur vin de cuisson, et une belle cuillerée de crème épaisse :-)

...et un peu de réclame pour l'association des croqueurs de pommes, ici...