Dans le sac de courses des filles ...

... au moment de payer, je degaine 

mon fameux porte carte bacon.

 Et ce pauvre garçon, gérant de La Vie claire, 

qui me demande, horrifié :
"Mais vous n'êtes pas végétarienne !!??!!
- ben, presque, mais ça c'est un cadeau qu'on m'a fait...
- appétissant !!!!"
Merci Pam...le pauvre garçon a cru que je trimbalais de la viande, en vrac, dans mon sac à main :)

You're welcome :)
J'ai aussi repéré une coque i-phone au poil si tu veux,
ton coiffeur(-barbier) va A D O R E R ^^ 

 

Et voilà pourquoi je peux encore me dire aujourd'hui : "mais que tu es sotte ma fille !!"

"Je veille à prendre ma petite liste dans ma poche,

 je fais 3 fois le tour de La Vie claire, histoire de m'assurer de ne rien oublier,

 je croise Nadia, je discute 30mn avec elle éducation nationale & phytotherapie, 

je pars au supermarché, 

et là, PAF ! je m'aperçois que j'ai oublié le soja texture pour le curry de midi ...

autant dire que c'est mort pour aujourd'hui, le curry... 

ça me met d'une humeur ! 

Je vais encore manger des pâtes ou du taboulé...

bref ... c'est bien la peine de faire une liste et de ne pas savoir la relire ..."

 

 

"Te voilà bien marrie ... curry ^^"

 Et ne dis donc pas de sottises  
(mais tu peux en lire et des sacrées ici ^^), Frédéphie,
tout ça donne tellement envie 
(même de parler éducation nationale & phytothérapie ^^)

et si ce n'est aujourd'hui,

à défaut de lundi sunny, ce sera lundi curry !

Pam So Tagada tsoin tsoin, Carambariste !

et puis, qui de nous 2 a une tête de passoire ramollie ? ;)

 Pam So Y a quelqu'un ?, alzheimeriste !
   
  

gratin de brocolis aux knacks vég'

....et puisqu'on était dans le brocolis,

  les petites choses luKulinaires de Pam,
et autres toilet papers things,
cloaca - pardon -Wim Delvoye et Cie...

RE,

des knacks (sans cochon tatoué de Wim Delvoye)

Ingrédients (pour 2 pers) :
1 petit bouquet de brocolis
15cl de crème de soja fluide (ou crème fraîche)
2 cuillers à soupe de flocons de millet
environ 50g de pecorino râpé
3 knacks végétariennes
1 petite échalote
1/2 tasse de vin blanc

Faites cuire les brocolis idéalement à la vapeur

 (sinon à l'eau : environ 15mn)

Pendant ce temps, émincez l'échalote et la faire suer dans une casserole avec un peu d'huile...Versez le vin blanc et laissez le s'évaporer un peu.

 Ajoutez les knacks détaillées en tronçons. Continuez à faire griller un peu, puis en baissant le feu, ajoutez ensemble les morceaux de brocolis cuit, la crème, le pecorino ; finissez hors du feu, avec le millet.




Remuez bien l'ensemble, puis versez dans un plat à gratin beurré et mettez à four chaud (200°) environ 15-20mn.

Royal Glamsters

    
et hop,

verrines betterave / roquefort et sablés au cantal

Les mini verrines roquefort & jus de betterave,

Ingrédients :

25 cl de crème liquide

50g de roquefort

1 cuiller à café de agar agar

un peu de poivre

10cl de jus de légumes lacto-fermentés de La Vie Claire (à défaut, du jus de betterave bien relevé)

1/2 cuiller à café de agar agar

 

Faire chauffer votre crème. Lorsqu'elle commence à devenir bien chaude (mais sans l'ammener à ébullition !! ) ajouter le roquefort émietté et laisser chauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Poivrer de verser alors votre cuiller de agar agar et porter à ébullition pendant 30s en fouettant bien.

Puis répartir ce mélange jusqu'à mi-hauteur dans vos verrines.

Réserver 2h au frais...

 

 

 

 

Préparer votre gelée à la betterave en faisant chauffer un simple jus de betterave, ou mieux, le jus de légumes lacto-fermentés de La Vie Claire (il contient beaucoup de betterave). Ajouter 1/2 cuiller à café de agar agar et porter à ébullition 30s. Compléter les verrines avec ce jus, et réserver à nouveau une bonne heure...

Les petits sablés salés au Cantal entre-deux,

Ingrédients :

90g de farine

50g de Cantal (que vous râpez)

50g de beurre assez mou

un jaune d'oeuf

10 olives noires dénoyautés

1/2 cuiller à café de fleur de sel

1+1 cuiller à soupe de graines de sésames grillés (on en trouve en magasins bio )

 

Faire préchauffer votre four à 150 °. Sur une plaque, couper les olives en petits morceaux. les faire sécher à sec au four environ 20 mn.

Dans un saladier, mettre votre farine, la fleur de sel, le beurre en morceaux, la cantal râpé,1 cuiller de graines de sésame et les morceaux d'olives. Sabler avec les mains... A la fin, ajouter le jaune d'oeuf, et faire une boule avec votre pâte... Pas d'inquiétude : nul besoin de rajouter de l'eau, le jaune d'oeuf suffira !!

 

De cette boule, faire un boudin d'environ 2-3 cm de diamètre. Le rouler/ paner dans le reste des graines de sésame. Le serrer dans un film plastique et réserver 1 heure au frais.

 

 

 

Faire Préchauffer le four à 180°.

Détailler dans votre boudin des tranches de 1/2 cm d'épaisseur et les disposer sur un papier cuisson sur une plaque de four froide.

Laisser cuire entre 20 et 25 mn (attention, cela va dépendre de votre four ! Il faut surveiller et arrêter dès que les contours des sablés commencent à dorer !!)

 

 

 

... quant au

carpaccio pommes granny- concombre

 c'est ICI

La verrine de Vlad

J'avais envie de tenter une petite verrine en gélifiant du jus de légumes lacto-fermentés avec de l'agar-agar...Et le résultat - diététique n'était pas mal du tout !

Ingrédients (pour une verrine):

 20 cl de jus de légumes lacto-fermentés (j'ai utilisé le mélange betteraves-carottes-radis noirs-acérola de La Vie Claire pour sa couleur pourpre)
1/2 cuiller à café de agar-agar en poudre
une tasse de lentilles beluga cuites (car elles sont noires donc plus décoratives que celles du Puy) 
2 tomates confites
 un peu de concombre
un peu d'O des Salines

Dans une petite casserole mettre une petite tasse (à expresso) de jus de légumes mélangée à un peu d'eau... Porter à ébullition.
Verser la 1/2 cuiller d'agar-agar et laisser frémir en fouettant bien durant 30s.
Eteindre le feu et ajouter le reste du jus de légumes (froid) tout en mélangeant.
Verser le tout dans votre verrine et laisser prendre la gelée au réfrigérateur.
(l'idée est de ne pas faire chauffer la totalité du jus de légumes qui perdrait ses propriétés à la cuisson. Mais l'agar-agar a besoin d'être cuit dans un peu de liquide chaud pour se gélifier par la suite... d'où l'obligation d'en faire chauffer une partie...).

Une heure plus tard, la gelée devrait être prise.
Ajouter alors une couche de lentilles cuites (pour le fer !).
Couper votre petit morceau de concombre ainsi que vos tomates confites en petits cubes, et vaporiser d'un peu d'O des Salines.
Mettre vos dés de tomates et concombre pour finir la verrine....
Ici, j'avais planté au sommet une petite feuille de céleri pour la déco !

Puis déguster bien frais !

L'intérêt de cette recette réside dans l'alliance du jus de légumes lacto fermentés et de l'agar-agar : je vous renvoie ici et là pour plus d'infos sur ces deux ingrédients...

Ma recette de pissaladière adoucie à la purée d'amandes

Ingrédients :

4 gros oignons

un rouleau de pâte feuilletée (ici de la bio à la farine complète)

quelques cuillerées de purée d'amandes complètes

un boîte d'anchois à l'huile

un bocal d'olives de Nyons (à défaut, des olives grecques)

quelques brins de thym frais

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four à 215-220°C.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte, puis réserver le tout au congélateur.

Emincer 4 oignons  puis les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive... Quand ils ont une belle couleur,  arrêter le feu, et laisser refroidir...

Sur le fond de tarte, mettre un peu de purée d'amandes - cela adoucira le goût des anchois.

mettre les oignons grillés et refroidis.

Saler et poivrer.

Disperser enfin quelques anchois à l'huile d'olive et des olives noires. Pour finir quelques brins de thym frais pour que ça sente le midi :-)

Enfourner le tout à 215-220 degrés environ 20 mn et déguster !