le barfi aux pistaches de Sonia...

Pam vous a déjà parlé du magnifique blog de Sonia Ezgulian, lorsqu'elle avait essayé sa recette de pizzettes arméniennes,

Voici une autre succulente recette issue du même blog : le barfi aux pistaches.

Si vous aimez les pistaches, le halva, le turrón, et tous ces merveilleux desserts  (diététiques) aux fruits secs, à la fois fondants et  (très) sucrés, je ne peux que vous inviter  à tenter cette petite pâtisserie d'inspiration indienne...

mon barfi...

la recette du barfi sur le blog de Sonia, Les Sardines filantes

encore mon barfi, pas facile à démouler...sous l'oeil attentif de Pam, gourmande patiente...

Le petit conseil que je peux vous donner, après cette première tentative, c'est de prolonger un peu la cuisson de l'appareil et d'ajouter 1 cuiller à café supplémentaire de farine de riz : ma pâte était un peu trop souple, et j'ai eu du mal à couper de jolis morceaux comme ceux de Sonia, mais le goût était simplement parfait !

petits pots de crème de châtaignes

Ingrédients (pour 4 pers) :

1/2 boite de purée de châtaignes Clément Faugier
1/3 L de lait entier
3 cuillers à soupe de sucre (ou édulcorant : la quantité dépendra de votre goût plus ou moins sucré)
1/2 gousse de vanille (ou sucre vanillé naturel)
1/2 cuiller à café de poudre de agar agar

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille préalablement fendue.

A ébullition, retirer la gousse et ajouter une petite demi cuillerée de poudre de agar agar (! il n'en faut pas beaucoup sous peine de vous retrouver avec des flans, plutôt que la consistance de crème recherchée ici).

Fouetter dans le lait chaud pendant 30 secondes de façon à faire cuire l'agar agar, puis hors du feu, incorporer la purée de châtaignes tout en continuant à mélanger énergiquement.

Ajouter le sucre ou l'édulcorant - le mieux est de goûter pour ajuster la quantité de sucre à votre goût....

Répartir la purée dans des petites coupes et réserver au frais une heure avant de servir...

Personnellement, j'aime l'accompagner d'un peu de confiture de fruits rouges ou d'un coulis de framboise pour équilibrer la douceur de la châtaigne avec un peu d'acidité.