Galette et mat ! (Tour d'ivoire et p'tits Rois -pas- de bois)

Allez, on sait, y fait (enfin) froid, mais on sort de sa Tour d'ivoire ...

on bouge son fessier Cavalier ...

et on fait sa fête à la galette tressée de l'amie Al dente que comment qu'elle m'a encore alléchée avec son interprétation de la couronne de Dorian, et voilà j'ai craqué   !!!!!!!!!! 

Ingrédients pour 1 galette :

500g de pâte feuilletée
75g de beurre à température ambiante
75g de sucre roux en poudre
120 d’amande en poudre
1 œuf
1 càs de sirop d'érable
1 càs de sirop d’orgeat
1 jaune d'œuf

Etaler la pâte feuilletée en une bande rectangulaire d’une bonne soixantaine de centimètres sur environ 25 de large (moi, ça m'a plutôt fait dans les 40 sur 15 en joignant 2 pâtes de 230 g).

Découper ensuite cette bande en deux dans la longueur.

Verser ensuite la poudre d’amande dans une poêle et la faire torréfier rapidement, elle doit à peine colorer, laisser refroidir.

Mettre alors dans le bol un batteur avec une pale à mélanger (ou à la main quand on n'a pas d'pale ^^) le beurre, le sucre, la poudre d’amande, l’oeuf et les 2 sirops et battre le tout jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et presque mousseux.

 

Verser le jaune d'œuf dans un petit bol avec 1 càs d'eau et mélanger. Avec un pinceau, badigeonner le tour de la plus petite des pâtes.
Étaler ensuite la garniture sur les bandes de pâte et mettre 2 jolies fèves.

Rouler la pâte en serrant de manière à obtenir un beau rouleau (ou de forme, euh, "artistique" comme ici). 

 

Tresser ensuite les deux rouleaux puis donner une forme de couronne. Pincer les extrémités de manière à empêcher la garniture de sortir.

Badigeonner de jaune d'œuf pour qu'elle dore bien. 

Astuce : mettre une heure au frigo. puis badigeonner de nouveau d'oeuf battu et former la déco.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40minutes en surveillant bien.

 

et 1, 2 et 3 (combien j'ai de doigts ?) ...

... sauts de chevaux (+ quelques chocolats) ...

les couronnes ont trouvé leurs rois !

manque plus qu'il leur pousse quelques poils ...

et ce seront de vrais Kings de compet mes p'tits Kids de big bouffette !

j'avions pas de pignons, mais j'avions de l'imagination

Il est des ingrédients qu'il conviendrait d'avoir toujours chez soi, comme de la roquette (toujours utile pour des salades rapides, poivrées et anti-monotonie - la roquette se conserve plutôt bien en réserve au frigo), du parmesan, des pignons, de l'ail...
Sauf que... même si j'adore les pâtes à la roquette et aux pignons, les pignons sont souvent absents de mes placards le dimanche soir...
Alors avec un peu d'imagination, et un peu moins de purisme, j'ai essayé de faire des pâtes aux graines de sésame et à la roquette... C'est différent mais tout aussi délicieux : remplacer les pignons par des graines de sésame grillées (ou du gomasio) & un peu de tahin
...et pourquoi pas des amandes/noisettes concassées et de la purée d'amandes/noisettes ?? :)

Si vous n'avez jamais essayé, c'est on ne peut plus simple.
Il faut en revanche veiller à utiliser des types de pâtes vrillées comme les miennes de façon à ce que la roquette ne finisse pas réfugiée en boule, tristement isolée au fond du plat et que les pâtes "l'accrochent"...
Il suffit de faire cuire la quantité de pâtes souhaitée. Pendant ce temps, lavez bien ou rincez votre roquette (si vous l'avez achetée "toute prête" = sous sachet).

Une fois les pâtes cuites, préparez l'accompagnement : un filet d'huile d'olive dans une casserole bien chaude, une gousse d'ail émincée grossièrement, les graines de sésame/gomasio en quantité généreuse, une grosse quantité de roquette (elle va fondre très vite) deux trois tours de cuiller avant que la roquette ne soit totalement cuite, et hop on ajoute les pâtes cuites et un peu de tahin pour souligner le goût des graines de sésame.
C'est prêt ! 

Il suffit ensuite de servir avec du parmesan (que toute bonne-bouffeuse-de-pâtes-qui-se-respecte a toujours en réserve dans son frigo)...

et hmmmmm !

un de mes plats de pâtes préférés !!

la variété de pâtes utilisée ici est "la Trottole"

salade tiède au chou fleur Folie al dente revisitée

ou lorsque le superbe site Folie al dente m'inspire une variante de

sa recette de salade de chou fleur tiède...

1/2 chou fleur
1 gros oignon rouge
cube de tofu (préalablement marinés quelques heures dans un mélange de sauce soja & ail écrasé)
4-5 cuillerées de griottes fraîches ou décongelées
petits croûtons à l'ail
quelques olives noires confites
persil plat

sauce : 2 cuillers de vinaigre de cidre
6 cuillers d'huile d'olive
poivre du moulin

On dispose le tout dans 3-4 assiettes...joliment... un peu de sauce on the top...et hop le tour est joué

 & le moral tristounet de l'hiver remonté ;-)

Marie-France Pisier, Cousin Cousine

Cauliflower Nagasaki, 1945

Hannibal, j'ai la dalle ! (sauce ta viande rouge tant qu'elle bouge ...)

Avertissement du CSB (Conseil Supérieur de la p'tite Bouffe) : recette série interdite aux moins de 12 ans et fortement déconseillée aux p'tits bouffeurs mineurs qui auront bien assez le temps quand ils seront grands d'avoir peur.

 

Quand le ventre carnassier crie famine, on appelle qui ? 

Dr Lecter Super Traiteur, c'te question ^^

Effectivement, y a de la jolie pièce de boeuf, 

et on l'assaisonne avec quoi ?

avec une sauce au vin rouge, bien sûr ! :

pour 4 personnes

50 cl de vin rouge corsé (type Côte du Rhône ou Bordeaux supérieur)
25 cl de fond de veau instantané
5 échalotes
120 g de beurre coupé en morceaux
2 brins de thym
1 feuille de laurier
6 grains de poivre en grains
sel fin

Éplucher et hacher grossièrement les échalotes. 

Dans une casserole, réunir le vin, les échalotes hachées, le thym, la feuille de laurier et les grains de poivre concassés.
Porter à ébullition, laisser flamber, puis faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. 

Ajouter alors le fond de veau et laisser réduire à nouveau pendant 10 min.
Filtrer la sauce au chinois (passoire fine) et la mettre dans une petite casserole. 

Incorporer le beurre en fouettant vivement sur feu vif, saler et poivrer si nécessaire. 

La sauce doit être onctueuse.

La servir aussitôt ou, si faite en avance, la laisser en attente dans un bain-marie chaud. 

Cette sauce servira d'accompagnement aux entrecôtes bordelaises, à du gibier, à des volailles... mais aussi à toute sorte de poisson.

ou direct au verre, ne faisons pas de manières ^^

et comme on dit :

Allez, on Parr faire des scottish sablés à vous dynamiter le Royal Elizabeth Fessier ! (les voyages en absurdie déforment les Q ouI)

Prenez un photographer anglais, un absurdeur belge et des sablés pur beurre écossais ...

Suivez la recette :

175 g de farine
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
175 g de beurre

Préchauffez le four à 150ºC (thermostat 2).
Mélangez tous les ingrédients. La pâte doit être compacte et dure à manier.
Pressez dans un plat carré beurré de 23cm.
Piquez le dessus avec une fourchette.
Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 30 à 40 minutes
Laissez refroidir et coupez en carrés.



... et vous verrez, même un tantinet aussi effrités (la faute à la division par 2 des proportions) que le Queen bottom, les petits carrés partiront vite en sweet sucette au fond de votre gosier !

 

de là à partir en Space cake ...

(© Martin Parr)

... sans tête ^^ (déjà partie dans le monde des zombies, ici)

 

Simple comme deux oeufs au plat (de quoi bien rafraîchir le toit)

Parfois, la vie vous consume même sur de douillets oreillers à plumes ...

Pourtant, si on baisse le feu ...


Mettre de l'huile dans une poêle
Y casser 2 oeufs 
Mettre du fromage râpé (au choix : gruyère, cantal, comté, parmesan, etc) sur les oeufs 
Le tout à feu très doux  
Cuire ainsi environ 10/12 mn quand le blanc est pris et que le fromage a coulé

Attention : effet secondaire cocotte-minute pas impossible, et même fortement conseillé ...

car après la dépressurisation des coeurs en fusion ...

on peut enfin se retrouver pour de bon 

Bonne Année et ...

... Bonne Bouffe à tous !

On vous promet encore plein de Bonheur 

sans cesse renouvelé en Cuisine ^^

From Frédéphie Knifie et Pamy Tranchy with love (qui kills)