Râpe tes patates et Beaune is back ! (encore un p'tit goût d'été bis)

Râpe tes patates ...

 

 

 

 Bois ton Pommard ...

et Beaune  is back ! 

Gâteau des marais ... encore un p'tit goût d'été ...

Encore un p'tit goût d'île de Ré  ...

 

 

et de Coulon ensoleillé ...

Encore un p'tit goût des marais ...

• 140 g de beurre
• 180 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• sucre cristal 

• Préchauffer le four sur th. 6-7/200°.
• Faire fondre le beurre et le battre dans le bol d’un robot avec le sucre en poudre.
  
  
• Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre.
  
   
• Verser progressivement la farine et la levure chimique, mélanger la pâte.
  
  
• Monter dans un autre bol les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
  
  
• Beurrer un moule de 25 cm de diamètre à bord haut (5 cm environ) pour un moelleux garanti.
  
   
• Verser la pâte dedans et saupoudrer d’une couche de sucre cristal. Mettre au four 30 mn.

salade de Fécamp aux rattes du Touquet

Ingrédients :
200g de harengs fumés
une petite quinzaine de rattes du Touquet (selon leur taille)
2 oeufs durs
1 cuiller à soupe d'estragon frais (ou congelé) ciselé
2 échalotes
une petite dizaine de radis roses
2 cuillers à café de câpres au vinaigre

huile et thym frais pour la "marinade"

pour la vinaigrette,
huile de tournesol  ou de maïs
moutarde forte
vinaigre de cidre
sel et poivre




La veille déposez les filets de hareng dans une assiette creuse et les couvrir d'huile et de thym frais (cela permet d'atténuer leur goût).

Le jour J, faites cuire vos rattes de préférence à la vapeur. Pelez -les et coupez -les en rondelles. Arrosez à chaud d'une peu de vinaigre de cidre.
Réservez.
Epongez grossièrement les filets de hareng avec du papier absorbant et détaillez les en bouchées.

Coupez les radis et les oeufs durs en rondelles. Emincez les échalotes.

Dans un saladier, faites une vinaigrette bien relevée à la moutarde. Ajoutez les câpres, l'échalote hachée et l'estragon ciselé. Mettez vos rondelles de rattes et bouchées de hareng, puis mélangez.
Finissez votre salade avec les oeufs et les radis. mélangez délicatement.

Servez bien frais avec du pain de seigle.

pastèque mon amour

ingrédients :

roquette - pour 4 personnes
menthe - une cuillerée de feuilles ciselées
basilic - deux cuillerées de feuilles ciselées
1/6 petite pastèque
une poignée de pignons de pin grillés à sec
dés de chèvre frais (150g)
vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de cidre

Mélangez la roquette aux herbes aromatiques.
Ajoutez ensuite les dés de pastèque et les dés de chèvre.

 Réservez au frais...


Au moment de servir, ajoutez enfin la vinaigrette et les pignons grillés. 

Chéri Samba, Amour et pastèque, 1984