Envoyez la sauce !

On n'en a jamais trop ...

 

cake extra-moelleux chocolat & fruits rouges - sans MG !

cake dans sa version originale : bananes & cranberries

ingrédients :

• proposition 1 - proche de la recette originale

100g de chocolat amer
60 de sucre
2 oeufs battus
60g de poudre d'amande
2 petites bananes 

130g de farine de riz complet (à défaut de la farine de blé)
1 cuiller à soupe de poudre levante
4 cuillers à soupe de cranberries sèches
un peu de lait
1 pincée de sel

• proposition 2 - ma préférée !!!

100g de chocolat amer
60 de sucre
2 oeufs battus
60g de poudre d'amande
 250g de courge butternut cuite (cela évite que le parfum du chocolat disparaisse trop derrière le goût de la banane comme dans la 1ère proposition)
130g de farine de riz complet (ou farine de blé)

1 cuiller à soupe de poudre levante
5-6 bonnes cuillers à soupe de griottes surgelées
50g de pépites de chocolat
un peu de lait
1 pincée de sel
un peu de poudre de cacao

Préchauffez le four à th 6 (180°) four traditionnel - ou 190° four à chaleur tournante

Alexander Christoph Sterzel

Faire fondre le chocolat dans 3-4 cuillerées de lait.
Ajouter une banane écrasée (et si vous avez opté pour la courge butternut préparez-là comme indiqué ici)
Incorporez les oeufs battus, le sucre, puis le mélange farine-poudre d'amande et poudre levante + sel.
Ajoutez pour finir les cranberries (ou pépites + griottes congelées -  ! roulez les griottes dans le cacao - pour éviter qu'elles ne tombent au fond  du moule !), puis faire cuire environ 45 mn.

(proposition 1 inspirée d'une recette de La Vie Claire)

et ça c'est pour pour le jus de griottes ;-)

Coeurs en fleurs pour 2 soeurs (les muffins font un malheur en 2 couleurs !)

Quand la culpabilité se tapit en psycho-thriller ...

 

 

(maman, j'ai peur ...)

on ferait mieux de prendre une bonne dose de Muffins courgette et chèvre, c'est bon pour le coeur :

1 courgette
1 oeuf
100 g de chèvre
8 cl de lait
150 g de farine
3 cuil à café de levure chimique
6 cl d'huile d'olive
1/2 cuil à café de sel

Préchauffer le four th 6 (180 °C).
Râper grossièrement la courgette sans la peler et émietter le fromage de chèvre.
Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait.
Incorporer la courgette et le fromage et mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pâte.
Répartir l'appareil obtenu dans des moules à muffins beurrés.
Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche et propre).
Sortir les muffins et les laisser quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler.
Les servir accompagnés de confiture de tomate verte : pas faite cette fois-ci par manque de l'ingrédient majeur ! Du coup, remplacée, pour la photo, par un pot tout prêt de confiture de pommes vertes pour rester  dans la même thématique couleur !

Pour une prochaine fois :

1 kg de tomates vertes
1 citron pressé
350 g de sucre cristallisé

Laver et sécher soigneusement les tomates.
Les couper en quartiers et retirer les pépins, les parties blanches se trouvant au coeur et tout le jus.
Mettre ensuite les quartiers de tomates dans un saladier et ajouter le jus de citron avec le sucre.
Bien mélanger, couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant une nuit.
Le lendemain, verser le mélange dans une bassine à confiture et faire cuire à feu vif en remuant sans arrêt jusqu'à complète dissolution du sucre.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
Ebouillanter les pots à confiture et les remplir.
Les fermer et les retourner.
Laisser refroidir et les réserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Et après, que du bonheur ...

salade d'automne aux topinambours et foie gras

Ingrédients (4) :

• 6 topinambours de taille moyenne
• 1/2 pot de betterave crue lacto-fermentée
• 200g de mâche
• une vingtaine de noisettes
• 4 belles tranches de foie gras (par exemple celui des Canards d'Agathe est d'excellente qualité)
• vinaigrette à l'huile de noisette
• fleur de sel et poivre du moulin

 Faites cuire les topinambours préalablement épluchés dans une casserole d'eau bouillante (avec, si vous en disposez, un jus de citron et une pincée de bicarbonate). 

Claude Viallat

Comptez environ 20mn pour la cuisson - un couteau doit s'enfoncer dans le légume sans forcer....

Egouttez-les et émincez les en fines rondelles.

hachez vos noisettes à l'aide d'une petit pilon.

Claude Viallat, Raboutages, Galerie Templon

Au moment du dressage, commencez par la mâche, puis la betterave râpée, et finissez par les rondelles de topinambours & noisettes concassées... 

Posez votre tranche de foie gras et ajoutez juste avant de servir vinaigrette légère, poivre du moulin et fleur de sel...

Et pour vous aider encore à apprécier l'automne,

que vous recommander d'autre sinon la lecture de Cendrillon  (Eric Reinhardt) et ses belles feuilles sur l'automne...

Damned ! (C'est le monde à l'envers !)

On va se faire bouffer par nos gosses !

Allez, juste un carré de choc, s'te plééééééééé ...
tu vas pas laisser ta tata chérie crever la bouche ouverte et désespérément vide ?

euh, bon, ben, rien ...

Preparatio mortis (oraison fabreste d'un blog trop mortel !)

Voilà un an que je suis tombée la langue alléchée sur le blog de Frédéphie et que je me suis jetée les yeux fermés (/ bandés ^^) dans le vice de … la gourmandise la plus obscène !

Pornocratès - Félicien Rops 

Alors, pour célébrer cet hymne constant à la vie, une revisitation personnelle (juste dans la présentation, sinon, j'ai bien suivi les instructions) de 2 recettes de la gourmandine en chef :

Parce qu'avant de finir en carpaccio plus très vert 

(c) Troubleyn/Jan Fabre

et le coeur fou  en bouillie toute pourrie 

(c) Troubleyn/Jan Fabre

bouffons comme si c'était la dernière danse !

(et longue vie de préparations  

miam c'est trop bon, l'amie :))

Quoi ? J'suis la Reine des Tartes ? Répète un peu pour voir ? (Hé ben, elle est forte -ment salée- celle-là !)

Et pourquoi pas la Reine des pommes ?

 ça va faire plaisir à Beth et à Lio, tiens !

Tu sais où tu vas t'la prendre ta tarte aux pommes crème caramel à la fleur de sel ?

1 pâte feuilletée 

3 ou 4 pommes
2 oeufs
2 c à c de poudre d'amandes
2 c à c de sucre en poudre
de la crème  caramel à la fleur de sel (et quand on a encore un pot du Comptoir de Mathilde du dernier Salon du Chocolat, hop là !)

 

Préchauffer le four à 250° pendant 15 min. 

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Séparer les blancs des jaunes. 

Dans un bol, fouetter les jaunes avec la poudre d'amandes et répartir cette préparation sur le fond de tarte. 

Couper les pommes en tranches d'1/2 cm  et les installer sur la préparation jaunes d'oeufs/amandes.

Badigeonner les pommes de crème caramel avec un pinceau (ou une cuillère, ça marche aussi !).

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre puis répartir sur la tarte. 

Cuire pendant 25 min à 180° 

Et ...

servir avec une cuillère de crème caramel à la fleur de sel (on va s'gêner !)

Ah ouais d'accord, je suis aussi belle qu'une balle maintenant !

 

 Elle est forte celle-là !

Fais gaffe, les Fleurs de Sel peuvent avoir du piquant insoupçonné 

et asticoter à tout-va ...

tu pourrais même bien finir en PomPampillote comme dans la recette qui suit ...

(sans parler du Smoothie Frédéphie de la dernière quenotte ^^)