La révolte de l'oeuf mollet frit (et des Tokyo Freeters)

Quand les jeunes précaires en ont marre qu'on leur fasse avaler des oeufs durs ...

et que ça bout plus qu'à bout ...


Plan de non résignation pour 1 exploité plus qu'échaudé :
 

2 oeufs 

farine 

chapelure

beurre 

mélange d'herbes (ou feuilles de salade)

sel, poivre 

eau avec des glaçons

• Etape 1 - Cuisson de l'œuf :

Plonger l'œuf dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Le retirer puis le plonger dans l'eau glacée avec des glaçons afin de stopper la cuisson.
L'écaler dans de l'eau froide (pour éviter que le blanc ne se casse).

• Etape 2 - Panure :

Battre 1 œuf entier.
Rouler l'œuf mollet dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

• Etape 3 - Frire :

Dans une poêle bien chaude avec du beurre clarifié, frire l'œuf en l'arrosant régulièrement avec le beurre pendant 2 min environ.
L'égoutter sur du papier absorbant pour retirer le gras.

• Etape 4 - Dressage :

Dans une assiette, réaliser un nid avec le mélange d'herbes (ou de salade).
Poser l'œuf au centre.
Assaisonner avec sel et poivre du moulin.

Et interdiction de mollir !  
Plutôt renvoyer la société du fric se faire frire ! 

Barock Time ! (Plus on nef de fous ...)

Un restaurant n'a jamais si bien porté son nom que tout le monde dit "Soyons fous, allez plouf !"

décor où 

" tous les contraires seraient harmonieusement possibles "

(Philippe Beaussant)

(j'ai même cry y voir un abattoir ou-vert qui, loin de faire tapisserie, touchait au kitscho-sublime façon opéra-rock ... et je n'avais fait que tremper mes lèvres dans un fond de st Joseph ...)

  perle de table, peut-être pas encore assez irrégulière ...

mais il suffit d'une simple infiltration 

so glam strassée de la mafia rennaise ...

et ... Barock Time !!!!! ... des tourbillons de flou ....

du rouge flamboyant de fou (enfin, folles ^^) !!!! ...

de la surchage visuelle et manuelle de tout ! ...

La Nef des fous,  

ça rock et pas que dans les assiettes, croyez-nous !

(Un vrai "voyage aux frontières du réel" qui "se joue des apparences et fait régner partout la logique passionnée et indécidable de l’ambivalence, des métamorphoses et images", c'est pas moi qui le dis, c'est la grande Christine Buci-Glucksmann)

(et surtout quand ça finit la fermeture éclair bien coincée)

(et presque en sucette ^^)

(voire en Farinelliette !)

© photos in vivo et refs cultivo Frédéphie so barocco
© collective folie tutti amis quanti 

Envoyez la sauce !

On n'en a jamais trop ...

 

cake extra-moelleux chocolat & fruits rouges - sans MG !

cake dans sa version originale : bananes & cranberries

ingrédients :

• proposition 1 - proche de la recette originale

100g de chocolat amer
60 de sucre
2 oeufs battus
60g de poudre d'amande
2 petites bananes 

130g de farine de riz complet (à défaut de la farine de blé)
1 cuiller à soupe de poudre levante
4 cuillers à soupe de cranberries sèches
un peu de lait
1 pincée de sel

• proposition 2 - ma préférée !!!

100g de chocolat amer
60 de sucre
2 oeufs battus
60g de poudre d'amande
 250g de courge butternut cuite (cela évite que le parfum du chocolat disparaisse trop derrière le goût de la banane comme dans la 1ère proposition)
130g de farine de riz complet (ou farine de blé)

1 cuiller à soupe de poudre levante
5-6 bonnes cuillers à soupe de griottes surgelées
50g de pépites de chocolat
un peu de lait
1 pincée de sel
un peu de poudre de cacao

Préchauffez le four à th 6 (180°) four traditionnel - ou 190° four à chaleur tournante

Alexander Christoph Sterzel

Faire fondre le chocolat dans 3-4 cuillerées de lait.
Ajouter une banane écrasée (et si vous avez opté pour la courge butternut préparez-là comme indiqué ici)
Incorporez les oeufs battus, le sucre, puis le mélange farine-poudre d'amande et poudre levante + sel.
Ajoutez pour finir les cranberries (ou pépites + griottes congelées -  ! roulez les griottes dans le cacao - pour éviter qu'elles ne tombent au fond  du moule !), puis faire cuire environ 45 mn.

(proposition 1 inspirée d'une recette de La Vie Claire)

et ça c'est pour pour le jus de griottes ;-)

Coeurs en fleurs pour 2 soeurs (les muffins font un malheur en 2 couleurs !)

Quand la culpabilité se tapit en psycho-thriller ...

 

 

(maman, j'ai peur ...)

on ferait mieux de prendre une bonne dose de Muffins courgette et chèvre, c'est bon pour le coeur :

1 courgette
1 oeuf
100 g de chèvre
8 cl de lait
150 g de farine
3 cuil à café de levure chimique
6 cl d'huile d'olive
1/2 cuil à café de sel

Préchauffer le four th 6 (180 °C).
Râper grossièrement la courgette sans la peler et émietter le fromage de chèvre.
Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait.
Incorporer la courgette et le fromage et mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pâte.
Répartir l'appareil obtenu dans des moules à muffins beurrés.
Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche et propre).
Sortir les muffins et les laisser quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler.
Les servir accompagnés de confiture de tomate verte : pas faite cette fois-ci par manque de l'ingrédient majeur ! Du coup, remplacée, pour la photo, par un pot tout prêt de confiture de pommes vertes pour rester  dans la même thématique couleur !

Pour une prochaine fois :

1 kg de tomates vertes
1 citron pressé
350 g de sucre cristallisé

Laver et sécher soigneusement les tomates.
Les couper en quartiers et retirer les pépins, les parties blanches se trouvant au coeur et tout le jus.
Mettre ensuite les quartiers de tomates dans un saladier et ajouter le jus de citron avec le sucre.
Bien mélanger, couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant une nuit.
Le lendemain, verser le mélange dans une bassine à confiture et faire cuire à feu vif en remuant sans arrêt jusqu'à complète dissolution du sucre.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
Ebouillanter les pots à confiture et les remplir.
Les fermer et les retourner.
Laisser refroidir et les réserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Et après, que du bonheur ...

salade d'automne aux topinambours et foie gras

Ingrédients (4) :

• 6 topinambours de taille moyenne
• 1/2 pot de betterave crue lacto-fermentée
• 200g de mâche
• une vingtaine de noisettes
• 4 belles tranches de foie gras (par exemple celui des Canards d'Agathe est d'excellente qualité)
• vinaigrette à l'huile de noisette
• fleur de sel et poivre du moulin

 Faites cuire les topinambours préalablement épluchés dans une casserole d'eau bouillante (avec, si vous en disposez, un jus de citron et une pincée de bicarbonate). 

Claude Viallat

Comptez environ 20mn pour la cuisson - un couteau doit s'enfoncer dans le légume sans forcer....

Egouttez-les et émincez les en fines rondelles.

hachez vos noisettes à l'aide d'une petit pilon.

Claude Viallat, Raboutages, Galerie Templon

Au moment du dressage, commencez par la mâche, puis la betterave râpée, et finissez par les rondelles de topinambours & noisettes concassées... 

Posez votre tranche de foie gras et ajoutez juste avant de servir vinaigrette légère, poivre du moulin et fleur de sel...

Et pour vous aider encore à apprécier l'automne,

que vous recommander d'autre sinon la lecture de Cendrillon  (Eric Reinhardt) et ses belles feuilles sur l'automne...