omelette au four façon tortilla

Ingrédients (pour 6  à 8 personnes ) :

8 oeufs
de l'huile d'olive et de l' huile d'arachide
1 oignon moyen
2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
4 grosses pommes de terre
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
Ciboulette ciselée
sel et piment d'espelette


Détailler les pommes de terre épluchées en cubes et les faire cuire une vingtaine de minutes dans une poêle avec l'huile d'arachide.
Couper également les oignons et les poivrons épépinés en cubes, et les faire cuire de même à la poêle avec de l'huile d'olive.
Faire refroidir le tout et faire préchauffer le four à 200°C (cuisson " four traditionnel").

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le sel, le piment d'espelette et la ciboulette.

Ajouter les légumes au mélange d'oeufs battus (et non pas l'inverse !).

Puis  (re)lisez la ...

Leçon de choses (R. Queneau)

Venez, poussins,

Asseyez-vous

Je vais vous instruire sur l’œuf

Dont tous vous venez, poussins.

L’œuf est rond

Mais pas tout à fait

Il serait plutôt ovoïde

Avec une carapace

Et vous en venez tous, poussins

Il est blanc

Pour votre race

Crème ou même orangé

Avec parfois collé

Un brin de paille

Mais ça,

C’est un supplément

A l’intérieur, il y a…

Mais pour y voir

Faut le casser

Et alors d’où - vous poussins - sortirez ?

Street art par Henk Hofstra

Ensuite,verser le tout dans un plat à gratin dans lequel vous aurez placé au préalable à papier de cuisson huilé (les oeufs colleraient au plat !).
Faire cuire une vingtaine de minutes environ (une lame de couteau enfoncée doit ressortir "sèche" lorsque les oeufs ont "pris")...