On fait pas de cinéma iranien (et de Koukou-säbzi) sans casser les noix ...

Viens à la BM, on parlera cinéma (conférence de Benjamin Labé là)

et on cassera les noix (car casser, c'est résister !) :

4 oeufs 

2 oignons blancs 

75g de noix 

persil / Ciboulette (1 botte) 

huile 

1 càc de bicarbonate de soude 

1 càs de farine 

sel 

poivre du moulin

Ciseler la ciboulette, le persil et les oignons.
Hacher les noix.

Préchauffer le four au th. 6 (180°c)

Battre les oeufs, ajouter le bicarbonade, la farine, les noix, les herbes et les oignons. Mélanger et finir avec 6 càc d'huile. Rectifier l'assaisonnement.

Mettre le tout dans un plat à gratin

 et enfourner pendant 40 à 45 minutes. 

 

 

Et quand on aura fini, on ira voir Shadi !

Syrian Metal is War ! (Sweet Halawet el jeben for Refugees)

Metal Hurlant !

Fuir mais espérer retrouver un peu de douceur du pays :

Ingrédients

Roulé
400 g de mozzarella 
3/4 de tasse de semoule fine (~ 150g)
3/4 de tasse d’eau + eau de fleur d’oranger (50/50) (~ 200 ml)
Farce
250 g de ricotta
250 g de mascarpone
Pour servir
Sirop de sucre à l’eau de fleur d’oranger : une tasse de sucre + une tasse d’eau + 2 c.s d’eau de fleur d’oranger + qq gouttes de jus de citron
pistaches non salées moulues

Préparation
 
Préparer le sirop : Dans une casserole faire chauffer le sucre, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Porter à ébullition et laisser bouillir plusieurs minutes jusqu’à ce que le sirop s’épaississe (il ne faut surtout pas qu’il colore). Ajouter le citron.

 

Préparer 2 plateaux rectangulaires (ici, 1 seul), ou mieux une plaque de marbre et verser du sirop froid,  l’étaler sur la surface.

La farce : fouetter la ricotta et le mascarpone pour les assouplir. Réserver de côté.

Hâcher la mozzarella (au robot).

Dans une poêle/sauteuse, faire revenir la semoule quelques minutes, jusqu’à ce que son odeur se sente (ne pas attendre que ça se colore), ajouter alors le fromage. Mélanger et ajouter de suite les liquides (eau + eau de fleur d’oranger). 

Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir un bloc de pâte. Retirer du feu.

Déposer la pâte sur le plateau, tremper vos mains dans du sirop froid et étaler sur toute la surface.

 

 

Ajouter la farce sur un côté, sur toute la largeur (la pâte aura déjà eu le temps de refroidir sinon attendre un peu). Rouler (faire 2 tours), couper le premier roulé obtenu. Répéter l’opération.

Réserver au frais.
Sortir les roulés quelques temps avant de servir (pour que la farce soit fondante). Les couper (de la taille d’une bouchée), saupoudrer de pistaches et arroser de sirop de sucre (ater) au dernier moment.

Mon essai est beaucoup moins réussi que la recette modèle, certainement pas assez travaillé la pâte, ce qui explique des rouleaux très accidentés et un résultat loin d'être parfait, mais j'ai lutté jusqu'au bout et c'était très bon au goût !

 

Ghoriba Much Love for All !

It's a Cruel Man's World  ...

So let's make Ghoribas ...

250g de semoule fine

100g de noix de coco râpée
125g de sucre semoule
2 œufs
6 cl d'huile végétale
1/2 paquet de levure chimique
Zeste d'un citron jaune
Sucre glace

Pour la recette, suivre la vidéo (lien Ghoribas) ci-dessus et les photos ci-dessous :

Mélanger les oeufs avec le sucre et le zeste du citron. Ajouter l'huile, la semoule, la noix de coco et la levure.

Faire des boulettes, les saupoudrer de sucre glace.

 Et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.

 

and give each other Much Love ...

(and Much Pride)