game of scones (2e version)

...parce que j'adore ces petits pains anglais 

servis avec de la confiture ou de la crème épaisse,

 en accompagnement d'un bon thé à la bergamote !

Voici mon 2e essai, plus concluant que le premier (1ère recette avec de la levure chimique) que vous pourrez néanmoins consulter ici aussi

Alice in Wonderland (W. W. Young)

Ingrédients : 

250 g de farine
60g de beurre mou
10g de levure fraiche de boulanger
15 à 20g de lait
2 cuillers à soupe de sucre
une poignée de raisins secs




Commencez par "réveiller" la levure fraiche dans un peu de lait tiède avec du sucre ; vous devriez obtenir, au bout d'une dizaine de minutes, un évolution de la préparation avec une levure fondue et mousseuse comme ci-dessous :

Mélangez d'abord la farine et le beurre mou pour travailler la pâte comme une pâte brisée. 
Ajoutez ensuite la préparation à la levure, le sucre et le lait petit à petit de façon à obtenir une pâte d'une texture entre celle de la pâtes brisée et de la pâte à brioche.

Couvrez d'une torchon. laisser lever la pâte environ 2h dans une pièce tiède et à l'abri des courant d'air.

(Profitez de ce temps pour réhydrater les raisins secs dans une peu de thé à la bergamote )

...on attend on attend on attend...

je sais :-( 

Retravaillez un peu votre pâte et ajoutez-y les raisins bien égouttés.

sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, disposez des petites boules de pâte légèrement aplaties à la paume de la main (diamètre d'environ 4-5cm/ hauteur 2cm). Laissez suffisamment de distance entre vos scones crus qui vont continuer à gonfler !

Faites lever à nouveau les scones crus 1 à 2h.

Puis dans un four préalablement chauffé à 180°, enfournez vos scones pour 15 à 20 mn de cuisson.

<<The end>>