Doctor, Doctor Kanelbullar, give me gas in my ass ! (beaucoup de sucre et quelques claques, et ça redémarre)

Rien ne vaut un bon traitement de percussions pour recharger les batteries aplaties ...

La méthode Kanelbullar, tout dans le rythme et la parfaite maîtrise (phil)harmonique chaotique !

 A vos métronomes ...

jouez !

Pour 15 briochettes :

500 g de farine T45 
17 cl de lait tiède 
80 g de sucre en poudre 
90 g de beurre 
1 œuf 
1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Pour le beurre parfumé :

60 g de beurre
1/2 cc de cannelle en poudre

Pour la dorure et la décoration :

1 jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau
Sucre en grains
Sucre glace
 

Prenez le tempo :

 Avec un robot pétrisseur ou à la main :

Faites tourner la platine et versez dans le bol du robot ou un saladier la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.

Pétrissez jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
Couvrez et frottez le torchon au diapason pendant que la pâte repose 2 heures au moins, elle doit avoir doublé de volume. 

Le façonnage :

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

 Faites fondre le beurre avec la cannelle et badigeonnez-en la pâte   

après avoir

  compulsivement

 gratté

 le pinceau

Mettez presque tout le beurre mais gardez-en un peu pour plus tard.

Roulez le boudin dans la largeur.
Coupez le boudin obtenu en 15 et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous aurez à faire deux cuissons séparées.
Avec vos mains, aplatissez légèrement les rouleaux.
Avec le reste de beurre, badigeonnez les briochettes. 

Ajoutez à ce moment-là le sucre en grains si vous le désirez. Laissez la pâte reposer 20 min à température ambiante.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.
Sortez les briochettes et badigeonnez-les soigneusement du mélange jaune / eau et remettez au four pour 5 min.
Placez sur une grille et recommencez la cuisson avec les autres briochettes. Saupoudrez de sucre glace.

Et en avant la musique !

N'oubliez pas d'apporter le tout

 au concert privé

 des Tapas Drummeuses
(et non les Tapettes Drummass, quoique ça claque sa (ma)ra(ca)ce !)

histoire de répéter avant Noël 

Qu'est-ce qu'on fait aujourd'hui ? On vit sa vinaigrette pardi !

Alors, pour vivre à fond sa vinaigrette commanditée par l'amie Rossye qui aime faire splish splash en rythme de folie

il faut (quantités pour 6 vinaigrés / bcp moins sur les photos vu que je splish splashais en petit comité) :

 

15 cl d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de jus de citron (frais)

2 cuillères à soupe de moutarde (avec grains)

4 cuillères à soupe de miel liquide

 

et splish ! 

splash !

Demain, après l'école, on boira de l'alcool ^^

J'aurais voulu que tu sois ...

Mais qu'à cela ne tienne !

Pizza Hawaïenne :

1 pâte à pizza 
Sauce tomate 
200g de poulet 
3 càs de sauce soja 
200g d'ananas
30g de gruyère rapé 
Origan


Faire mariner le poulet coupé en morceaux dans le soja quelques heures

Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte à pizza
Mettre la sauce tomate
Ajouter le poulet mariné, l'ananas en morceaux
Parsemer de gruyère râpé et d'origan

Enfourner 20 minutes environ

Et servir en chemise et moustache hawaïennes ^^

Ne me fais pas de peine, mange mes pennes ...

En fait, non, mais ça va pas tarder si tu manges pas mon gratin de pennes aux aubergines et au poulet, okay ?


Ingrédients (multipliés par 2 vu ton appétit !) :

600 g de pennes 
3 aubergines 
2 oignons 
3 blancs de poulet 
5 cl d'huile d'olive 
150 g de parmesan râpé 
1 c. à soupe de persil ciselé 
sel, poivre


Faire cuire les pennes dans l’eau bouillante salée pendant 10 min puis les égoutter et les réserver.

Peler et émincer les oignons.
Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Faire chauffer la moitié de l’huile dans une casserole et y faire fondre doucement les oignons.
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en lanières, les ajouter dans la casserole d’oignons et les faire dorer.

Ajouter les aubergines, saler, poivrer et laisser cuire toujours doucement pendant 20 min.

Préchauffer le four position gril.
Verser la préparation aux aubergines et au poulet dans les pennes, arroser du reste d’huile d’olive, parsemer de la moitié du parmesan et bien mélanger.  
Verser les pâtes dans un plat à gratin, parsemer du reste de parmesan et enfourner. 

Faire gratiner environ 10 min. 
Servir parsemé de persil ciselé (oublié ! Tellement je peinais ^^)

Et pour fêter la persistance de la joie, accompagner de ratatatatatatatatatatouille !!!!!
Youp la la, Din Daa daa !!!

pelmeni au poisson et chou kale

 

Les pelmeni пельмени sont des ravioles russes (et polonaises) farcis le plus souvent d'une mélange de viande, oignon, chou et aneth. Ils peuvent être servis avec du beurre fondu & aneth, de la crème aigre & aneth ou encore dans un bouillon.

Ma version est un peu différente ; j'ai choisi de les farcir au poisson et chou Kale, mais je les ai nappé comme il se doit d'une crème aigre parfumée à l'aneth...

Ingrédients (2 pers) :

pour la pâte à nouilles ,

150g de farine

1 tasse d'eau

1 pincée de sel

(certaines recettes incluent un oeuf dans la préparation de la pâte à nouille ;  puisque je pense que les pelmeni ont été importés de Chine en Russie, la version sans oeuf me paraît plus "orthodoxe" et traditionnelle)

 

pour la farce,
5 belles feuilles de chou kale
1 petit oignon (ou 1/2)
100g de poisson blanc cuit (les filets de Merlu de chez Connétable peuvent très bien faire l'affaire si vous n'avez pas de reste de poisson cuit sous la main)
1 oeuf dur
1 tasse de vin blanc sec
1 cuiller à soupe rase de graines d'aneth
huile
sel, poivre, paprika

 

et pour la sauce,
3 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse + un cuiller à café de yaourt entier - feuilles d'aneth

Commencer par laver soigneusement vos feuilles de chou et retirer la nervure centrale sur chaque feuille.

Faites bouillir une grande casserole d'eau et ébouillantez ensuite vos feuilles 2-3 mn.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez les feuilles de chou égouttées. Puis le vin blanc, l'aneth en graines, le sel, poivre et paprika. 

Couvrez, et laissez cuire une bonne demi heure...

Pendant ce temps, préparez votre pâte à nouille en mélangeant la farine, l'eau et le sel, et en malaxant, "à l'ancienne" avec vos doigts...

Lorsque la pâte cesse de coller, faites en petite boule et laissez la reposer une grosse demi-heure (pendant la cuisson de la farce).

Une fois la farce cuite, ajoutez l'oeuf et passez au hachoir...

Revenons à la pâte : faites comme sur la photo un "rondin" d'environ 2.5cm de diamètre... Filmez et mettez au congélateur un petit moment - soit jusqu'à ce que le "rondin" ait durci...

Et c'est maintenant que ça se complique !
Parce qu'il va vous falloir détailler votre rondin en petite tranches de 5 mn, puis les aplatir au rouleau en tâchant de faire des ronds si possible réguliers d'une huitaine/petite dizaine de cm de diamètre...
C'est là qu'on comprend bien l'utilité d'un moule à pelmeni !!!!

Mettez ensuite votre farce sur une moitié du cercle.
 Humectez le bord affin de bien refermer le chausson.
Puis roulez-le sur lui-même en pinçant les extrémités de afin d'obtenir une forme de tortellini...

Vous verrez, il faut prendre le coup de main ! pas si simple !!!

 

Pour la cuisson, comptez 5-6 mn dans une casserole d'eau fémissante... 

De la même façon que pour les ravioles de Romans, vous retirez à l'écumoir vos ravioles (fragiles) et dressez directement vos assiettes 

en nappant de sauce ou de beurre à l'aneth !

omelette verte & fondante

Keith Haring

Besoin d'une idée originale pour un diner hyper rapide?....

J'ai une omelette fondante pour vous !

Ingrédients (par pers) :
2 oeufs
2 cuiller à café de crème fraiche
une grosse poignée de roquette
50g de masdam râpé
sel et poivre
1 noisette de beurre et huile pour la cuisson


Battez vos oeufs avec la crème, le sel et le poivre.
Pendant ce temps faites fondre votre beurre avec un peu d'huile.

Versez vos oeufs battus dans la poêle (elle doit être bien chaude afin que l'omelette prenne immédiatement et soit bien dorée par la suite).
Lorsque l'omelette arrive presque en fin de cuisson, ajoutez le fromage râpé et la roquette. Attendre quelques instants, puis repliez l'omelette en deux. 

Elle doit rester "baveuse" et la roquette à peine cuite...
 (comme sur la photo :-)  )

Keith haring